daktyle Archives - Cooking for Emily

Cynamonowy pudding chia z jabłkami

11 kwietnia 2018 by cookingforemily 3 komentarze

Wiosna, ciepło, słońce… i od razu lepiej. Nie można tak zawsze??:) Cieszymy się ociepleniem, trochę nieśmiało i niedowierzając, że będzie to trwało i że można spakować puchówki i ciepłe buciory. Póki co może lepiej się wstrzymać…:)

Zima niestety pozostawiła różne niechciane fałdki i oponki, więc czas zacząć trochę lżej jeść. Więc coraz więcej sałatek, bardziej warzywnie, mniej kluchów i chleba, mniej cukru. Ale zdrowe słodycze zawsze przecież zjeść, i bez wyrzutów sumienia. Dziś proponuję kakaowo-cynamonowy pudding chia słodzony daktylami z prażonymi jabłkami i gruszkami. Deser, śniadanie albo przekąska w pracy/szkole. Jak lubicie połączenie jabłek i cynamonu to coś dla Was.

…

Kuleczki z masła orzechowego, daktyli i ekspandowanej jaglanki

11 grudnia 2017 by cookingforemily 7 komentarzy

Dziś mam dla was zdrowy deser, który ładnie zapakowany może też być prezentem – kuleczki z masła orzechowego, z dodatkiem kakao i daktyli, polane gorzką czekoladą. Połączenie masła orzechowego i czekolady jak dla mnie jest idealne, niestety Emilka nie przepada za masłem orzechowym a w tych kuleczkach jest ono mocno wyczuwalne .Większość kulek zjadłam więc sama, ale tak mi smakowały, że w sumie cieszyłam się, że ona za nimi nie przepada. W okresie zimowym mam jakieś zwiększone zapotrzebowanie na słodycze, szczególnie po obiedzie mój organizm się domaga czegoś słodkiego i wtedy w desperacji w pracy poszukuję w pracy słodyczy i niestety kończę często na nie najlepszych rozwiązaniach:) 🙂 Dzięki tym kuleczkom, miałam obstawione poobiadowe ssanie na słodkie, bez wyrzutów sumienia.

Jeżeli chodzi o kuleczki to ulubionymi Emilki nadal są te trufle daktylowe z karobem , póki co nie znalazły konkurenta, chociaż co jakiś czas próbuję i eksperymentuję z różnymi składnikami ( jak np. te migdałowo-jabłkowe ).

Ale jak lubicie masło orzechowe i czekoladę to na pewno przypadną Wam do gustu.

…

Czekoladowe ciasto fasolowe z kremem z nerkowców

16 sierpnia 2017 by cookingforemily 2 komentarze

Ciasto fasolowe już raz gościło na blogu ( brownie z fasoli) i było to moje pierwsze ciasto z fasoli, eksperyment, którego nie byłam pewna. Ale eksperyment udany, bo wszystkim smakowało, chociaż oczywiście nie mogę powiedzieć, że było lepsze od klasycznego brownie:) Gdy trafiłam na ten przepis na blogu tuulia od razu wiedziałam, że go kiedyś wypróbuję. Ciasto jest wegańskie i bezglutenowe, słodzony daktylami i syropem z agawy. Czekoladowy krem z nerkowców z wierzchu jest przepyszny i można go zjeść jako samodzielny deser. Całość przybrane jagodami i wiórkami kokosowymi pięknie się prezentuje i może być to z powodzeniem ciasto na specjalne okazje.

A u nas ciąg dalszy urlopowania, z Wrocławia przeniosłam się na Mazury, odwiedzamy zeszłoroczną miejscówkę ale tym razem w poszerzonym składzie – będzie nie 4 ale 6 dzieci w tym niemowlak, więc trzymajcie kciuki za ładną pogodę bo w przypadku deszczu może być ciężko.

…

Zimne smoothie bananowe z nerkowcami i malinami

2 sierpnia 2017 by cookingforemily 3 komentarze

Jak znosicie upały? Ja je lubię, chociaż pewnie łatwo mi mówić jak większość dnia teraz spędzam w klimatyzowanym pomieszczeniu. Ale cieszę się, że przyszło takie lato – upalne, lepkie. Minus tego, że nie chce się gotować, co widać po frekwencji na blogu. Nic dziwnego, że trzymacie się z daleka od kuchenki i piekarnika. Ale mój dzisiejszy przepis jest idealny na taką pogodę – zimne smoothie bananowe z nerkowcami i malinami. Zimnie bo z dodatkiem mrożonych bananów i kostek lodu, właściwie coś pomiędzy lodami a koktajlem. Delikatne, bez dodatku cukrów (słodzone daktylami), na bazie nerkowców więc bardzo kremowe. Jest świetne!

Przepisy z malinami to coroczna tradycja tego bloga – zawsze wpadają na bloga w lipcu, bo lipiec to czas wysypu malin u mojej mamy. To dwa, trzy tygodnie intensywnego zbierania i przerabiania malin. Moja siostra bierze zwykle wtedy urlop w pracy i pomaga mamie. Zbierają i przerabiają na soki, dżemy i w końcu na wino.

To też czas częstych wypadów do ogrodu i zajadania się malinami prosto z krzaczka. Jak co roku wrzucam też kilka zdjęć z tych malinowych wypadów, rok temu Emilka zbierała maliny przy okazji przepisu na migdałowe ciastka z malinami a wcześniej przy okazji zapiekanego omletu z malinami.

…

Czekoladowe ciasto słodzone daktylami, z dodatkiem herbaty earl grey

2 lutego 2017 by cookingforemily 12 komentarzy

Od dawna w głowie mam ciasto słodzone daktylami. Nawet kilka takich przepisów, na ciasta gdzie zamiast cukru była zmiksowana masa z daktyli, wypróbowałam ale niestety zawsze wychodził z nich zakalec. To czekoladowe ciasto z daktylami… nie jest niestety wyjątkiem – też wyszedł zakalec. Nie widać go na zdjęciu (byłam nawet podekscytowana jak odkroiłam te kilka kawałków, że się w końcu udało) ale niestety cały środek siadł. Miałam nie wstawiać tego przepisu na bloga ale w sumie wszystkim ono smakowało – czekoladowe z karmelowym posmakiem daktyli, aromatyzowane herbatą earl grey, naprawdę fajne połączenie. Więc dzielę się z Wami przepisem ale też ostrzegam, że jest duże ryzyko zakalca. Znam jednak i amatorów zakalca więc myślę, że przepis znajdzie swoich odbiorców. Sama w dzieciństwie uwielbiałam zakalce i dziwiłam się czemu mama się tym martwi – teraz ją jednak rozumiem. Więc to moja propozycja na rodzinne, niezobowiązujące ciasto – bo raczej go nie polecam na proszone obiady czy imprezy z gośćmi. Bardzo hygge 🙂

…

Domowe mleko sezamowe i koktajl z pomarańczą i figami

28 września 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Robicie domowe mleka z nasion czy orzechów? Ja przyznam szczerze – rzadko, ale ciągle sobie obiecuję poprawę w tym temacie, bo takie mleka są bardzo proste w wykonaniu i przede wszystkim- przepyszne. Wpadłam w sieci na pomysł koktajlu na bazie mleka sezamowego i jako fanka tahini postanowiłam spróbować. Samo wykonanie mleka jest bajecznie proste – nasiona trzeba namoczyć, potem zmiksować z wodą i dobrze odsączyć. Taki sam schemat jak w przypadku każdego innego mleka z orzechów i nasion. Samo mleko sezamowe jest trochę gorzkawe w smaku ale stanowi świetną bazę do koktajlów i smoothie. Zrobiłam z niego koktajl do którego zainspirowała mnie autorka bloga „In the making by Belen” – z sokiem pomarańczowym i figami – pyszny.

Została mi nadwyżka mleka więc następnego dnia zrobiłam już koktajl własnego pomysłu – zapiekłam śliwki węgierki z cukrem kokosowym i odrobiną cynamonu i następnie zmiksowałam z mlekiem sezamowym. Cudowny lekko przypalony smak. Oba pomysły już jesienne w duchu, ale z takimi koktajlami jesień nie straszna.

Mleko sezamowe zrobiłam zaraz potem ponownie i dodałam je min. do porannej owsianki z bananem. Pasowało:) I szukam dla niego kolejnych zastosowań. Macie jakieś pomysły?

…

Domowy syrop daktylowy

15 marca 2016 by cookingforemily 11 komentarzy

Sama teraz nie mogę w to uwierzyć ale pierwszy raz zetknęłam się z syropem daktylowym kilka tygodni temu. Moja siostra zrobiła dla nas na śniadanie owsiankę z masłem orzechowym i podała ją z duszonymi owocami i polała syropem daktylowym. Smakowało obłędnie. Chciałam następnego dnia zjeść takie samo śniadanie i kolejnego też. Syrop mojej siostry był kupiony w sklepie ze zdrową żywnością ale ja postanowiłam od razu, że spróbuję przygotować taki w domu. Poczytałam w internetach, z różnych przepisów wyciągnęłam zdroworozsądkową średnią i wzięłam się do roboty. Sprawa jest dość prosta chociaż trochę czasu trzeba poświęcić na jego przygotowanie. Domowy syrop daktylowy składa się z dwóch składników – daktyli i wody, które trzeba tak w skrócie: zagotować, ostudzić, odcisnąć i odparować. A efekt? Cudowny! Słodki, gęsty o lekko przydymionym, karmelowym smaku. Idealny do wszystkich deserów. owsianek, jogurtów etc. Przepis na zmodyfikowaną owsiankę mojej siostry podam jeszcze w tym tygodniu ( ja dodałam do niej jeszcze banany) ale syrop zróbcie jak najszybciej. Zakochacie się:)

…

Orzechowo-daktylowe brownie bez pieczenia, z kardamonem i pomarańczą

2 lutego 2016 by cookingforemily 2 komentarze

To brownie bez pieczenia jest obłędne tyle Wam powiem. Na bazie daktyli i orzechów, z dodatkiem kakao – bez cukru. Ale wyjątkowe jest przez dodatek pomarańczy i kardamonu. U nas był to hit. Z masy można też ulepić trufle, wtedy już bez polewy, można obtoczyć w kakao. Spróbujcie koniecznie. Pracy przy nim niewiele a efekt murowany.

Piszę to wszystko w oparciu o wspomnienia tego smaku:) bo aktualnie u nas w domu choroba. Emilka wywieziona do dziadków a my chorujemy oglądając The Americans bo nic innego nie jesteśmy w stanie zrobić. Ledwo żyję i straciłam smak. Jedzenie nie cieszy i smakuje jak tektura. Więc na własnie kubki smakowe przekonuję się jakie straszne byłoby życie bez smaku. Nie myśli się o tym na co dzień. Więc doceńcie, że macie smak i uczcijcie to jakimś smakołykiem – to brownie będzie idealne. Być może trochę bredzę po 3 dniach gorączkowania więc już lepiej skończę.

…

Cynamonowe trufle jabłkowe z migdałami

3 grudnia 2015 by cookingforemily 4 komentarze

W ścisłej czołówce ulubionych domowych słodyczy Emilki pozostają migdałowe trufle z karobem zwane „kuleczkami”. Postanowiłam zrobić alternatywne kuleczki – też na bazie migdałów i daktyli ale tym razem z dodatkiem płatków owsianych i jabłek z wyraźnym aromatem cynamonu. Póki co stare kuleczki mają jednak niezachwianą pozycję – te niespecjalnie Emilce zasmakowały ale domyśliłam się przyczyny. Kiedyś Emilka objadła się za dużo suszonych jabłek ( czego świadkami był Bartek i moja siostra i do tej pory jedno na drugie zwala winę za ten incydent) i całą noc wymiotowała. Chociaż było to dawno, przynajmniej w perspektywie jej życia, bo mogła mieć jakieś niecałe dwa lata ale pewnie pozostała jej negatywna pamięć smaku. Do tej pory jabłek suszonych nie rusza no a tu dominuje jednak nuta suszonych jabłek. Właściwie te trufle jabłkowe dzięki połączniu z cynamonem smakują trochę jak szarlotka, więc fanom szarlotki na pewno posmakują. Są łatwe w przygotowaniu , chociaż dobry melakser znacznie tu ułatwia temat. Dobrze się trzymają więc można je zapakować do szkoły na przekąskę.

…

Chlebek bananowy z daktylami

23 września 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Jak często używacie mąki orkiszowej? Ja przyznam się, że bardzo rzadko używałam dotąd tej mąki. Nic dziwnego – trudno ją spotkać na półkach sklepowych. Kiedyś była bardzo popularna ale teraz jest prawie zapomniana. A to dlatego, że obecnie uprawa orkiszu jest rzadka – nie jest on tak wydajny jak jego kuzynka pszenica zwyczajna więc twarde prawa rynku zepchnęły go na margines. Ale dzięki temu ominęły go wszystkie zabiegi „ulepszające” i zwiększające wydajność. I dzięki temu orkisz pozostał niezmodyfikowany i ma takie same właściwości jak wieki temu, kiedy był podstawą diety naszych przodków. A właściwościom tym warto się przyjrzeć. Orkisz zawiera duże ilości aminokwasów i witamin, poprawia przemianę materii i wzmacnia odporność. Można jeść ziarna orkiszu (gotując jak kasze) ale znacznie łatwiejsza w obsłudze jest mąka z niego zrobiona, bo w kuchni zachowuje się podobnie jak pszenna i można jej używać do wszystkich klasycznych mącznych dań. Mam nadzieję, że zachęciłam Was do wypróbowania mąki orkiszowej, ja zamierzam używać jej częściej. Na pierwszy ogień poszedł chlebek bananowy. Jest to zdecydowanie zdrowa wersja chlebka bananowego – bo po pierwsze z mąki orkiszowej a po drugie- bez cukru- słodzony daktylami i małą ilością miodu. Miód można też pominąć – chlebek i tak będzie słodki dzięki daktylom i bananom. Ciężki i wilgotny chlebek długo zachowuje świeżość. Idealny do spakowania jako 2 śniadanie.

…