Placki z cukinii i kukurydzy z zielonym sosem

1 września 2021 by cookingforemily 6 komentarzy

Dziś przepis na placki z cukinii i świeżej kukurydzy z dodatkiem zielonego sosu na bazie avocado, natki pietruszki z dodatkiem tahini i soku z cytryny. Prosty, sezonowy obiad. Placki też można spakować dziecku do szkoły bo są też smaczne na zimno, a sos wykorzystać do innych dań – do sałatek, do maczania warzyw.

O szkole wspominam rzecz jasne nie bez przyczyny – wszak dziś 1 września. My już po szybkiej inauguracji, bez specjalnych chęci i zapału, powoli dochodzi do nas, że koniec wakacji i zaczyna się ta gorsza część roku. Mam nadzieję, że u Was większa ekscytacja z powrotu do palcówek. I przypominam, że pod tagiem DO SZKOŁY znajdziecie wiele inspiracji na szkolne lunchówki.

…

Ziemniaki ze szparagami i łososiem na sosie z avocado

7 maja 2020 by cookingforemily Leave a Comment

Ludzie mają różne sposoby na radzenie sobie z obecną sytuacją. Ponoć dla zdrowia psychicznego warto zrobić do czasu do czasu coś co będzie namiastką luksusu – a więc np. założyć najlepszą sukienkę i umalować usta na czerwono mimo, że cały dzień siedzimy w domu. Dla mnie czymś takim jest zjedzenie czegoś co nie tylko jest pyszne ale też wygląda jak najlepsze danie z restauracji. Dlatego też od czasu do czasu robię sobie taki obiad jak ten – na spodzie gęsty, kremowy sos z avocado, na to ugotowane i podpieczone ziemniaczki, ugotowane szparagi, trochę rukoli i plaster łososia. Pyszne i piękne. Od razu robi się lepiej.

…

Placki z kukurydzy i ricotty z dodatkiem avocado i boczku

24 stycznia 2019 by cookingforemily Leave a Comment

placki z kukurydzy i ricotty podane z avocado i boczkiem

Zima nie odpuszcza toteż jest wymówka dla cięższych dań. Same placki z ricotty i kukurydzy są lekkie i delikatne ale już dodatki – smażony boczek i śmietana czynią je daniem z kategorii „konkret”. Gdyby to nie był blog o gotowaniu dla dzieci to napisałabym, że to danie dobre na kaca:) 🙂 Oczywiście nie byłbym sobą gdybym nie dodała czegoś zielonego – więc pojawiło się avocado, które cudownie pasuje do całości. Oczywiście możecie zjeść same placki, lub placki ze śmietaną, lub placki z avocado, lub sam boczek:) ale w komplecie wszystko do siebie pasuje i dobrze smakuje i będzie idealne na weekendowy obiad albo późne śniadanie:)

…

Pieczone kotlety z fasoli i batatów

15 maja 2018 by cookingforemily Leave a Comment

Ale nam wszystkim smakowały te kotlety z fasoli i batatów! Wszystkim oprócz Emilki bo ona takiego jedzenia nie tyka niestety. Ale dorośli byli zachwyceni. Ostatnio sporo na moim blogu batatów, jakoś posmakowała mi szczególnie ich połączenie z avocado. Tu dodatkowo oprócz fasoli, batatów i avocado występuje salsa z pomidorów. Czyli taka meksykańska mieszanka. Kotlety są bezglutenowe – ja do batatów użyłam spiralizera ale możecie je też zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Gdy czytacie ten wpis ja jestem w Paryżu ( przynajmniej mam taką nadzieję, że nie spóźniłam się na samolot:) i zaczynam moją coroczną paryską eskapadę z przyjaciółką. Kto ciekawy niech zajrzy na instagrama a po powrocie mam nadzieję będę miała kilka francuskich kadrów do pokazania tu.

…

Makaron z pesto z avocado i szpinaku

5 kwietnia 2018 by cookingforemily 6 komentarzy

No i po świętach, trochę uff. Chociaż biorę udział w tym całym planowaniu, gotowaniu, pieczeniu ale zawsze mnie trochę przeraża skala tego wszystkiego jak uświadomię sobie, że to tylko 2 dni – a zapasów się robi jak na miesiąc. Zawsze się potem conajmniej tydzień dojada to wszystko. Ja jeszcze w lodówce mam kawałek kurczaka i indyka no i resztki wędliny do przejedzenia ale niedługo będę wolna:) Zawsze wtedy przychodzi mi ogromna ochota na lekkie, warzywne gotowanie. To też jakiś cykl, dojadam święta i przechodzę na wiosenne menu ( albo na dietę:).

Jak Wy już dojedliście Wasze święta i lodówka opustoszała i też macie ochotę na bardziej wiosenne, lekkie gotowanie to mam dla Was przepis na kremowe pesto z avocado z dodatkiem szpinaku, pestek słonecznika i parmezanu. Klasycznie można je wykorzystać jako dodatek do makaronu, ale też jako dip do maczania warzyw lub też pastę na kanapkę. Niech w końcu będzie zielono, ciepło i lekko.

…

Placki z batatów z jajkiem i avocado

13 marca 2018 by cookingforemily 3 komentarze

Przez chwilę czułam wiosnę, odstawiłam puchówkę i wyjęłam płaszcz. Od razu jakoś lepiej, ładniej. Ale już straszą, że ma być znów zimno i minusowo.. staram się nie przyzwyczajać ale ciężko się nie przyzwyczajać do dobrego.

A danie jakie mam dziś dla Was już mocno we wiosennym charakterze-chrupiące placki z batatów podane z jajkiem w koszulce i avocado. Wiosenne bo lekkie i przyjemne – no i te kolory!. Zaraz znów poczujemy ochotę na rozgrzewające zupy ale chwilowo można poudawać, że jest wiosna, przynajmniej na talerzu.

To taki typ dania – który bardzo lubię – proste i szybkie, bardzo ograniczona liczba składników (w zasadzie trzy: słodkie ziemniaki, jajko i avocado) tworzy świetną kompozycję smakową.

…

Makaron z cukinią i marchewką w pesto marchewkowym z avocado

27 kwietnia 2017 by cookingforemily 10 komentarzy

Pogoda jest straszna ale na szczęście na bazarach i straganach z warzywami i owocami robi się już coraz fajniej. Pojawiły się szparagi, chociaż póki co ich cena trochę odstrasza. Są nowalijki, szczególnie podobają mi się pęczki młodych marchewek i ciągle je ostatnio kupuję. Wiem, że taka młoda nowalijkowa marchewka, pędzona w szklarniach, żeby cieszyć wczesną wiosną to nie to co marchewki, które wyrosły w swoim rytmie na polu lub ogródku ( te od mojej mamy są pyszne). Ale i tak cieszą oko i wprowadzają miłą odmianę w kuchni. Pan na straganie mnie zawsze pyta „Czy odciąć zielone” a ja odpowiadam „Proszę nie odcinać, wykorzystam wszystko”. Z zielonych części marchewki robię potem pesto.

Dziś mam dla Was prosty makaron z cukinią i młodą marchewką w świetnym, kremowym pesto z listkami marchewki, bazylią, migdałami i avocado. Bardzo kremowy i o rześkim smaku. Takie gotowanie jak lubię najbardziej, prosto, świeżo i sezonowo.

Długi weekend majowy to świetny czas żeby pogotować:) Miłego wypoczynku!

…

Makaron z cukinii z kukurydzą w sosie z avocado i nasion słonecznika

18 sierpnia 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

Moja siostra zażyczyła sobie na urodziny spiralizer. Bardzo się ucieszyłam bo myślałam o kupnie tego urządzenia ale kompletny brak miejsca w kuchni powoduje, że niestety muszę być bardzo powściągliwa w sprawie nowego sprzętu. Jeżeli odpada on na weryfikującym pytaniu „czy będę używała tego codziennie” to nie kupuję. Toteż ucieszyłam się, że mam prezent z głowy i mogę kupić coś co chciałam wypróbować i nie muszę szukać miejsca w kuchni. Trochę miałam problem z zakupem bo u nas występuje on pod nazwą „tarka spiralne” i zanim na to wpadłam szukałam spiralizera ale w końcu kupiłam. Siostra miała urodziny w maju i do tej pory przeleżał on nierozpakowany więc to mówi dużo o przydatności tego sprzętu w domu:) ale postanowiłam wypróbować.

Fajna zabaweczka, na pierwszy ogień poszła cukinia i bardzo szybko „stemperowałam” długie nitki, podobne do makaronu. Do tego postanowiłam dodać słodkawą kukurydzę bo mamy na nią sezon i garść pomidorków z ogródka mojej mamy. Wszystko to bardzo lekkie więc sos postanowiłam zrobić „ciężki” – żeby całość była pożywniejsza i żeby oblepił cukinię. Jako bazę użyłam avocado i zmiksowanie pestki słonecznika. Wyszło coś pomiędzy sałatką a daniem głównym. Rześkie i chrupiące a jednak pożywne dzięki sosowi. Ja do tego dania na pewno wrócę. Jeden tylko minus – trzeba zajadać zaraz po przygotowaniu bo sos szybko i brzydko ciemnieje (przez utlenianie avocado) a cukinia mimo odciśnięcia może podejść wodą. No i mam ochotę na kolejne eksperymenty z tarką spiralną. Używacie? Macie jakieś patenty?

…

Smoothie z matcha, avocado i ananasa

25 kwietnia 2016 by cookingforemily 3 komentarze

Niedawno dostałam bardzo miły prezent w postaci herbaty matcha. Bardzo ucieszył mnie ten prezent bo w tym zielonym proszku drzemie dużo mocy. Matcha to superfood, najzdrowsza zielona herbata na świecie. Zawiera bardzo dużo antyoksydantów, ma działanie detoksykujące i wpływa korzystnie na przemianę materii. Poza tym redukuje stres i pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu. Można oczywiście pić ją zaparzoną ale można też dodawać do smoothies i fantastycznie sprawdza się we wszelkich deserach (od ciast, babeczek, przez lody, kremy na naleśnikach i gofrach kończąc). Co prawda całe to dobrodziejstwo tej zdrowej herbaty objawia się najpełniej po zaparzeniu ale ja ją właśnie najbardziej lubię jako dodatek do deserów – nadaje im specyficzny lekko liściasty, odświeżający smak. Kilku słodkich i śniadaniowych przepisów spodziewajcie się już wkrótce a dziś zapraszam na smoothie z matcha, avocado i ananasem na bazie mleka kokosowego. Gęste i pożywne, doskonale się sprawdzi na śniadanie, pierwsze lub drugie.

…

Zupa ze słodkich ziemniaków i soczewicy z avo-kolendrowym sosem

30 marca 2016 by cookingforemily Leave a Comment

I po świętach.. uff. Teraz tylko trzeba dojeść zapasy sałatki jarzynowej, żurku, niedobitki wędlin i pieczystego i… wolność! Można zacząć gotować wegetariańsko, rześko i nietradycyjnie. Na tę okoliczność polecam tę zupę ze słodkich ziemniaków i czerwonej soczewicy. Aromatyczna i rozgrzewająca zupa plus lekki i rześki sos z avocado, jogurtu, kolendry i limonki. Czyli doskonała propozycja na przedwiośnie, jakie ciągle- pogodowo przynajmniej – u nas panuje. Zupa jest jeszcze zimowa ale sos już wiosenny. No i te kolory!… czas zapomnieć o szarych mięsiwach i stonowanej sałatce warzywnej.

…