Trochę nas tu nie było ostatnio, ale wakacje rządzą się swoimi prawami. Od poprzedniego wpisu byłyśmy w międzyczasie na dwutygodniowym wyjeździe – nie była to przerwa od gotowania ale od internetu jak najbardziej. A ostatnio też taka pogoda, że w zasadzie jem w większości warzywa na surowo – przede wszystkim sałatki. Jeżeli gotowanie to szybko i prosto. I ostatnio właśnie w ramach szybko i prosto usmażyłam sobie takie placuszki ze starkowanym halloumi i zjadłam je z zimną i orzeźwiającą sałatką pomidorową z dodatkiem mięty. Ser trochę zaginął w cieście i po fakcie stwierdziłam, że jednak lepiej by się tu sprawdziła twarda feta. Następnym razem tak zrobię. Tak czy inaczej było prosto, szybko i w miarę lekko.

Placki z halloumi i pomidorową sałatką

Składniki:

Sałatka;

3 pomidory

1/2 czerwonej cebuli

garść mięty ( można zastąpić natką pietruszki)

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz do smaku

Placki

120 g sera halloumi (albo twardej fety)

2 jajka

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól,

1 łyżeczka posiekanej mięty

olej do smażenia

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać dodać do pomidorów wraz z oliwą, octem i miętą, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki.

Żółtka oddzielić od białek.

Halloumi zetrzeć na tarce ( jak używacie fety to pokruszyć).

Mąkę zmieszać z proszkiem i solą. Dodać jogurt i żółtka, wymieszać.

Białka ubić na pianę, trochę pomiksować mikserem jeszcze ciasto, żeby nie było żadnych grudek, wmieszać posiekaną miętę i starte halloumi a następnie delikatnie wmieszać pianę za pomocą łyżki.

Smażyć placki na patelni z obu stron na rumiano, podawać z zimną sałatką.