Sałatka z makaronem soba, bakłażanem i mango

17 lutego 2020 by cookingforemily 2 komentarze

To jeden z moich ulubionych przepisów z ulubionej książki kucharskiej czyli „Plenty” Ottolenghiego. Sałatka z makaronem soba, smażonym bakłażanem, mango i cebulą w kwaśno-słodkim sosie z czosnkiem, robiłam ją wiele razy i za każdym razem mi bardzo smakuje. Wszystkie smaki są w tej sałatce doskonale zbalansowane. Sałatka jest najlepsza zaraz po przygotowaniu, niestety makaron soba jak poleży w sosie mięknie i całość traci na świeżości. Zresztą ze zjedzeniem takiej sałatki od razu nie powinniście mieć żadnych kłopotów.

…

Ziemniaczane kotlety z groszkiem, szpinakiem i mozzarellą

21 stycznia 2020 by cookingforemily 4 komentarze

W ramach styczniowego odciążania menu przygotowałam ziemniaczane kotlety z groszkiem i szpinakiem a w środku każdego z nich krył się kawałek ciągnącej się mozzarelli. Do tego sałatka z marynowanego na szybko ogórka z czerwoną cebulą i koperkiem. Pyszne, chociaż przyznać się muszę, że oblepianie mozzarelli masą ziemniaczaną, panierowanie i smażenie było trochę wymagające. Dlatego polecam robić małe kotleciki, żeby łatwiej było nimi operować. Warto się trochę pobawić bo danie dobrze smakuje i warte jest zachodu.

Tu przepisy na inne kotlety ziemniaczane – ze szpinakiem, podane z tzatziki lub z tuńczykiem i kukurydzą

Praktycznie nie jem mięsa w tym miesiącu (pomijając jedną upieczoną kaczkę), nie jest to jakaś zaplanowana akcja, ale potrzeba organizmu. W przeciwieństwie do Emilki, która nadal najchętniej zajada klopsiki, kotleciki i pieczonego kurczaka. Co niestety kończy się często tym, że muszę gotować dwa obiady. Zamrażarka jest moim ulubionym sprzętem kuchennym w tej rzeczywistości.

…

Klopsiki pieczone w pomidorowej glazurze

27 listopada 2019 by cookingforemily 6 komentarzy

Klopsiki to dla mnie kwintesencja domowego gotowania. Mało elegancko i trochę pospolicie ale pysznie i kojąco. U nas wszelkie pulpeciki i klopsiki mają duże wzięcie, więc tym bardziej je lubię – bo Emilka zjada je chętnie i można w nie wpakować różne niespodzianki. Na blogu było ich już bardzo dużo ( min. klopsiki ze szpinakiem zapiekane w pomidorowym sosie, szwedzkie z żurawiną , z kaszy jaglanej z mięsem i warzywami, czy klopsiki z dodatkiem sera pleśniowego w sosie pomidorowym z kaparami )

Dziś klopsiki pieczone w pomidorowej glazurze z dodatkiem miodu i musztardy. W środku kryją drobno pokrojone warzywa. Najlepsze z bardzo kremowym pure ziemniaczanym.

…

Makaronowa zapiekanka z brukselką i boczkiem

6 listopada 2019 by cookingforemily 2 komentarze

Ta makaronowa zapiekanka z brukselką nie jest na pewno lekkim daniem. Dodatek boczku, sera i śmietany to poważna dawka kalorii. Ale danie to jest idealne, żeby przekonać do brukselki wszystkich tych co za nią nie przepadają. A w takiej sytuacji wytoczone działa ciężkie są usprawiedliwione:) Całość zapieczona pod chrupiącymi okruszkami chleba. Jesienny comfort food. Jeżeli nie przepadacie za brukselką ale w sumie chcielibyście się do niej przekonać (albo kogoś innego) to będzie to najlepszy sposób. A jeżeli lubicie brukselkę.. to chyba nie muszę już dalej namawiać Was do spróbowania:)

…

Zapiekanka z cukinii z ryżem i serami

18 września 2019 by cookingforemily 2 komentarze

Zanim dynia zdetronizuje cukinię, mam dla Was zapiekankę z cukinii i ryżu z dodatkiem jajka i serów – parmezanu i cheddara, pod chrupiącymi okruszkami chleba. Jestem bardzo zadowolona z przepisu, i jednocześnie bardzo niezadowolona ze zdjęć, więc się zastanawiałam czy wstawiać przepis na bloga. Kilka jednak osób próbowało tę zapiekankę, wszyscy bardzo chwalili i mi też bardzo smakowała- więc tym razem względy kulinarne zwyciężyły nad estetycznymi. Zróbcie sobie dobry obiad z cukinią w roli głównej- na końcówkę sezonu.

…

Makaron z oliwkami, kaparami i anchois

28 sierpnia 2019 by cookingforemily 3 komentarze

Końcówka wakacji, Emilka jeszcze w rozjazdach więc mam kuchni pełną dowolność – mogę sobie ugotować ostre curry albo… makaron z oliwkami, kaparami, anchois i czosnkiem:) czyli zdecydowanie mocne, wytrawne smaki, które zdecydowanie jeszcze by u niej nie przeszły. Makron jest bardzo wyrazisty i dodatkowego smaku nadaje mu posypka z parmezanu i usmażonej na chrupko bułki. Moje smaki:)

…

Potrawka z cukinii z kurczakiem w śmietanie

17 lipca 2019 by cookingforemily 4 komentarze

Lipiec to dla mnie miesiąc cukinii. Jak pisałam na instagramie ostatnio – jeżeli to prawda, że jesteś tym co jesz to ja w lipcu jestem cukinią:) Przerabiam zawsze moje ulubione klasyki z cukinii ( obowiązkowo wytrawny sernik z cukinią i lazania z cukinii ) i wymyślam nowe połączenia. I skutkuje to tym, że w ostatnioch dwóch tygodniaj jem prawie wyłacznięe cukinię, której zapas przywiozłam od mamy jak byłam w poprzedni weekend. Aktualnie zapasy wykończyłam robiąc nadziewaną cukinię, ale podczas tych cukiniowych dni powstała ta potrawka z cukinii w śmietanie. Cukinię do tego dania się piecze w kosteczkę w piekraniku, bez mieszania, dzięki temu mimo, że jest mięka to się nie rozpada w potrawce, do tego kurczak, śmietana, przecier pomidorowy i mnóstwo koperku. Do ryżu albo makaronu albo ulubionej kaszy. Prosto, szybko i sezonowo.

…

Tarta ze szparagami

22 maja 2019 by cookingforemily 3 komentarze

To był maj, pachniała Saska Kępa… maj póki co rozczarowywuje pogodowo, jest zimno i deszczowo, przez co nie poczułam jeszcze takiej prawdziwej, rozbuchanej wiosny. Nie wiem czy Saska Kępa pachnie, ale na pewno nie ma atmosfery takiego rozbuchania jak w tekście Osieckiej. No ale są szparagi! przynajmniej to. W poprzednim poście podsumowałam
przepisy na szparagi z poprzednich lat, ale już czas najwyższy na nowe. Więc zapraszam na tartę ze szparagami, dymką i fetą. Mój wiosenny klasyk.

A wielbicielom tart przypominam przepis na inną wiosenną tartę
z botwinką – moja (chyba) ulubiona tarta.

…

Kotlety z ziemniaków i szpinaku

7 maja 2019 by cookingforemily 5 komentarzy

Wiosną najbardziej cieszy proste gotowanie. Młode ziemniaki z jajkiem, szparagi z parmezanem, botwinka, młoda kapusta. Nic wymyślnego – jak najbardziej prosto, żeby poczuć maksimum smaku warzyw, na które czekamy całą zimę. U mnie jeszcze nie włączył się w pełni tryb „wiosenne gotowanie” – to pewnie przez tę skandaliczną pogodę, ale obudziła się już potrzeba prostoty. I tak powstały bardzo proste i skromne kotlety z ziemniaków i szpinaku z parmezanem. Świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków, chociaż oczywiście możecie ugotować ziemniaki specjalnie po to, żeby je przygotować. Podałam je z sosem tzatziki, ale świetnie też będzie pasować sałatka z pomidorów ( jak już będą trochę smaczniejsze i dogrzane słońcem).

A tu przepis na inne wiosenne i wegetariańskie kotlety z bobu i ziemniaków

…

Klopsiki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

6 marca 2019 by cookingforemily 8 komentarzy

Klopsiki w sosie pomidorowym to jedno z ulubionych dań Emilki, i sądzę, że sporo dzieci ma podobnie. Lubi je na tyle, że nawet jak się okazuje, że są to klopsiki ze szpinakiem to dzięki zapieczeniu ich w pomidorowym sosie pod warstwą sera to i ten szpinak w nich nie przeszkadza. To dobry sposób na przemyt (tu podobny patent – wersja z indyka z dodatkiem cukinii ). Pewnie pisałam o tym nie raz, ale dla mnie to kwintesencja domowego gotowania. I zawsze przy gotowaniu klopsików w sosie pomidorowym myślę o tych wszystkich włoskich mamach karmiących nimi całe rodziny.

…