To danie powinno się nazywać calzone z tego co miało być pizzą. A oto jego nienajweselsza historia.

Zeszły weekend miał być fajny. Pogoda była co prawda ryzykowna (chociaż w końcu okazała się być ciepło i słonecznie) ale poza tym wszystko było zaplanowane. Do Warszawy przyjechali znajomi (tu korzystając z okazji serdecznie pozdrawiam) miała być domowa pizza, spacery, cafe spokojna oraz ognisko z kiełbaskami na plaży. Niestety w połowie dnia Emilka dostała gorączki 39 stopni i tak już się utrzymało do poniedziałku. Więc zostaliśmy uwięzieni w domu, z gorączkującą Emilką i lodówką wypełnioną składnikami na pizzę i kilogramem kiełbasy. Jakoś mi odeszła ochota na pizzę, chciałam zrobić coś co potem będziemy mogli zjeść też w tygodniu, a że miałam dużo czasu to mój wybór padł na calzone. A w jego środku wylądowało to co miało być na pizzach no i kiełbasa:) tę ostatnią można oczywiście pominąć, jak chcecie wersję wege. Ciasto powstało z mieszanki mąki orkiszowej, gryczanej i pszennej. Calzone posmakowały też chorej Emilce ( z dość słabym apetytem) a w poniedziałek zabrałam je na obiad do pracy i zdały test, którego nie zdaje pizza na drugi dzień.

5.0 from 1 reviews

Calzone z bakłażanem, cebulą i kiełbasą

 

Drukuj

Prep time

1 godzina

Cook time

15 min

Total time

1 godzina 15 min

 

Calzone z mieszanki mąk (orkiszowa, gryczana i pszenna) z nadzieniem z bakłażana, cebuli, kiełbasy i mozzarelli.

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 12

Ingredients

• Ciasto:
• 3 szklanki mąki (ja dałam mieszankę orkiszowej, gryczanej i pszennej)
• 1 szklanka ciepłej wody
• saszetka drożdży suchych (7 g)
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
• Farsz:
• 4 cebule
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy
• kawałek kiełbasy (ok 250 g)
• 1 bakłażan
• 2 łyżki oliwy
• dwie garście oliwek
• 2 pomidory
• mozzarella 250 g
• łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Instructions

1. Drożdże dodać do ciepłej wody i dobrze wymieszać.
2. Mąkę przesypać do miski, zmieszać z solą, wlać wodę i oliwę i całość wymieszać.
3. Ciasto wyrobiać przez ok 5-7 minut, w miarę potrzeby podsypująć maką.
4. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
5. W tym czasie przygotować farsz: Bakłażana pokroić w plasterki, posypać każdy solą z obu stron i odstwić.
6. Cebulę posiekać, na patelni rozgrzać masło i oliwę i podsmażyć cebulę przez ok 5-7 minut aż zmiękknie, przełożyć do miski.
7. Kiełbasę pozbawić skórki, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni, na której smażyła się cebula.
8. Usmażoną kiełbasę odsączyc na ręczniku papierowym.
9. Bakłażana wytrzeć z soli i soku, pokroić w kosteczkę.
10. Patelnię wytrzeć ręcznikiem z tłuszczu po kiełbasie i dodać oliwę, rozgrzać i usmażyć na niej bakłażana na rumiano. Przed końcem smażenia lekko go posolić.
11. Pomidory pozbawić skórki i gniazd nasiennych, pokroić w kosteczkę.
12. Cebulę, kiełbasę, bakłażana i pomidory wymieszać.
13. Mozzarellę pokroić w drobną kosteczkę, dodać do warzyć wraz z oregano, wymieszać i całość doprawić solą i pieprzem.
14. Ciasto podzielić na połowę, następnie każdą kulkę ponownie na połowę i potem każdą ćwiartkę znów na połowę ( jak chcecie mieć duże calzone) albo na 3 części jak chcecie mniejsze. Ja najpierw dzieliłam na dwa ale potem stwierdziłam, że jednak z mniejszymi wygodniej się obchodzi.
15. Kulkę ciasta rozwałkować na okrąg (trzeba uważać, żeby nie rozwałkować za cienko na środku, krawędzie mogą być mocno rozwałkowane).
16. Nafaszerowane calzone ciężko przenosić na blachę do pieczenia, więc ja robiłam tak – rozwałkowane ciasto składałam na pół, pod połówkę podkładałam cienką, plastikową deskę do krojenia i ponownie rozkładałam ciasto. Na połowie ciasta ( tę leżąca na desce) trzeba wyłożyć po 2-3 łyżki farszu, przykryć drugą połową i skleić boki zwijając w rulonik. W ten sposób calzone ląduje na desce i łatwo je przełożyć na blachę do pieczenia.
17. Piec 10-12 minut w temperaturze 200 stopni.

3.5.3208