Wreszcie przyszło – lato jakie lubię. Upalne, słoneczne, z ciepłymi nocami i nagrzanym przez cały dzień miastem. Mówi się, że my Polacy zawsze narzekamy – zimą, że jest zimno, wiosną, że jeszcze nie ciepło a latem, że za gorąco. Ja narzekam tylko w tych dwóch pierwszych przypadkach. Latem, nawet jak jest bardzo upalnie to cieszę się z tego i tylko żałuje, że trwa to tak krótko. I mimo sakramenckich upałów apetyt mi dopisuje. Oczywiście organizm domaga się lekkich i rześkich smaków, warzyw i owoców. Ten placek z cukinią, szparagami i dymką na cieście kruchym jest idealny na taki letni obiad. Chrupiące warzywa, cytrynowy serek na spodzie i cienkie ciasto – w sam raz na lekki obiad i w sam raz na pożegnanie szparagowego sezonu. Jak nie zdążycie teraz ze szparagami to można użyć innych warzyw np.bobu czy fasolki szparagowej ( po wcześniejszym obgotowaniu). Polecam, było pysznie.

Letni placek z cukinią i szparagami

 

Drukuj

Prep time

45 min

Cook time

35 min

Total time

1 godzina 20 min

 

Kwintesencja lata - placek z kruchego ciasta z cytrynowym serkiem i letnimi warzywami - małymi cukiniami, szparagami i dymką.

Author: www.cookingforemily

Serves: 6

Ingredients

• CIASTO:
• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 małe jajko
• 1 łyżka śmietany 18% lub jogurtu greckiego
• duża szczypta soli
• MASA
• 135 g serka białego typu Twój smak
• 100 g serka typu feta
• 2 jajka
• skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz
• NA WIERZCH
• 3 ząbki czosnku
• 5 malutkich cukinii ( takich typu baby - ok 10 centymetrowych) jak nie będą dostępne to ok 2 większe ale młode i twarde cukinie
• pół pęczka szparagów
• pęczek młodej cebulki dymki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól
• mozzarella

Instructions

1. Zrobić ciasto: do miski wsypać mąkę i sól, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i zagnieść palcami kruszonkę.
2. Dodać jajko i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w kulkę, włożyć do torebki foliowej, spłaszczyć i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
3. W tym czasie przygotować warzywa:
4. Czosnek posiekać,
5. Baby cukinię pokroić w ok 1,m cm krążki a jak jest większa cukinia to w grubsze plasterki,
6. Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek, obrać i pokroić w kawałki ( każdy szparag na 3 części),
7. Cebulki dymki pokroić w plasterki a szczypior w ok 4 cm kawałki
8. Na patelni podgrzać masło z oliwą, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać warzywa i smażyć ok 10 minut, mieszając co jakiś czas.
9. Warzywa odstawić do ostudzenia.
10. Przygotować masę: jajka zmiksować z dwoma rodzajami sera na gładką masę, dodać sól i pieprz, oraz startą skórkę z cytryny.
11. Mozzarelle porwać na drobne kawałki, odłożyć.
12. Ciasto rozwałkować w kształt dużego koła, przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę a następnie założyć brzegi lekko do środka, żeby tworzyły wystający rant.
13. Na ciasto wyłożyć masę jajeczno- serową, następnie porozrzucać warzywa i obłożyć mozzarellą.
14. Piec w 180 stopniach - najpierw przez 25 minut grzanie góra i dół i następnie przez 10 minut ustawić grzanie od dołu.
15. Przed podaniem można posypać jeszcze startą skórką z cytryny.

3.3.3070