Dziś przepisy bardziej dla dorosłych bo na sałatki na wynos, które można zapakować do słoika i zjeść np. na lunch w pracy. Wiem, że teraz zima więc czas taki sobie na sałatki, lepiej pakować do słoika zupy,  ale te sałatki akurat są dość pożywne, na bazie soczewicy, makaronu i warzyw strączkowych i dwie z nich można też zjeść na ciepło.

Sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem

zdjęcie powyżej

4 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

½ ogórka

½ czerwonej cebuli

½ puszki ciecierzycy

puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

garść sałaty

Na dno litrowego słoika wylać oliwę, sok z cytryny, dodać sól i pieprz, delikatnie zamieszać. Następnie układać warstwami, zaczynając od dołu: pokrojonego w plasterki ogórka, pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę, ciecierzycę, tuńczyka i wypełnić resztę sałatą. W pracy wyłożyć wszystko na talerz i wymieszać albo zajadać prosto ze słoika.

Sałatka makaronowa z pesto, pieczoną papryką i orzeszkami ziemnymi

3 łyżki pesto – ja użyłam pesto z jarmuży z tego przepisu

1 łyżka oliwy

100 g makaronu

1 czerwona papryka

garść orzeszków ziemnych

Z papryki wyciąć gniazda nasienne i upiec ją w piekarniku z opcją grill, przekręcając tak, żeby skórka się spiekła z każdej strony. Paprykę przełożyć do torebki foliowej. Po ostygnięciu zdjąć skórkę i pokroić na kawałki. Makaron ugotować. Orzeszki uprażyć na patelni bez tłuszczu.

Pesto wymieszać z oliwą i wyłożyć na dno słoika. Na to wyłożyć makaron, paprykę i pokrojone orzeszki. Przed zjedzeniem całość dobrze wymieszać. Można jeść na zimno albo po podgrzaniu.

Jak latem robiłam przepis na makaron z bobem z sosem z nerkowców makaron z bobem z sosem z nerkowców tak bardzo mi posmakował ten kremowy, wegański sos z nerkowców, że w mojej głowie od razu zakiełkował przepis na danie z dynią i soczewicą z tym sosem. W sezonie zrobiłam więc taką sałatkę – z czarną soczewicą i dynią pieczoną z cebulką.

Sałatka z czarnej soczewicy z pieczoną dynią i sosem z nerkowców

3/4 szklanki czarnej soczewicy

1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę

1 czerwona cebula

2 łyżki oliwy

sól,

garść natki pietruszki

sos z tego przepisu ale z połowy składników

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przestudzić.  Cebulę pokroić w piórka, przełożyć do miski razem z dynią, dodać oliwę i trochę soli – lekko przemieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, przełożyć na blachę dynię z cebulą i upiec ok 15- 20 min aż dynia będzie miękka. Natkę posiekać.

Sos przygotować – najlepiej go przenieść w oddzielnym małym słoiku.

W drugim słoiku ułożyć soczewicę, dynię, natkę. Przed podaniem wymieszać z sosem. Można jeść na zimno albo podgrzać.