Macie takie momenty totalnego niezdecydowania obiadowego? Kiedy w głowie pustka, nikt nie ma na nic specjalnego zamówienia,  przeglądacie książki kucharskie i nic Wam się nie podoba, zapisane na kompie i pintereście przepisy do wypróbowania nagle tracą swoją atrakcyjność? Ja czasem tak miewam. I co wtedy robię? Zaczynam przeglądać po raz setny „Plenty” albo „Plenty more” Ottholenghiego. I zawsze trafiam tam na coś co mam ochotę zjeść. To mój stary i nowy testament kulinarny:)

Tym razem wpatrzyłam zapiekankę makaronową z drobnego makarony orzo z dodatkiem bakłażana, marchewki, selera i pomidorów i kawałków mozzarelli, która pi upieczeniu cudownie się ciągnie. Ottholenghi nie zawodzi nigdy. Tylko co będzie jak przerobię wszystkie przepisy..

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem i pomidorami

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

40 min

Total time

1 godzina 10 min

 

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, marchewką i selerem, z dodatkiem ciągnącej mozzarelli i pomidorów

Serves: 6

Ingredients

• 6-7 łyżek oliwy
• 1 duży bakłażan
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 g makaronu orzo
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 400 ml wywaru warzywnego
• skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz
• 200 g mozzarelli
• 3 pomidory
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Instructions

1. Bakłażana pokroić w plastry ok półtora cm. Posolić z obu stron odłożyć na 15 minut.
2. Marchewkę pokroić w kostkę, seler w plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
3. Bakłażana wytrzeć, pokroić w kostkę,
4. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić bakłażana i smażyć mieszając ok 10 minut aż zbrązowieje. Odłożyć na ręcznik papierowy.
5. Na patelnię dodać dwie łyżki oliwy, wrzucić seler, marchewkę, cebulę, smażyć 3-4 minut, dodać czosnek i smażyć kolejne 3-4 minuty.
6. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
7. Na patelnię wrzucić makaron, zmieszać z warzywami, dodać trochę rosołku i wymieszać całość – przełożyć do miski.
8. Mozzarelle pokroić w drobną kostką
9. Do miski dodać bakłażana, resztę rosołku, mozzarellę, połowę oregano, sól i pieprz do smaku.
10. Formę do pieczenia wysmarować jakimś tłuszczem ( np masło)
11. Przełożyć masę, wygładzić,
12. Na wierzch położyć pokrojone w plastry pomidory i posypać resztą oregano.
13. Piec ok 40 minut ( ja początkowo piekłam przykryte folią aluminiową, którą zdjęłam 15 minut przed końcem pieczenia)
14. •

3.5.3228