No i zaczął się… Wrzesień. U nas w tym roku wyjątkowo ciężko, nowa szkoła, zmiana otoczenia, generalnie nowe. Lekko nie jest. Tym bardziej ważne są stare nawyki – jak wspólne pieczenie ciastek do szkolnej lunchówki. Tym razem w poszukiwaniu inspiracji sięgnęłam po książkę „Sweet” Ottolenghiego i Helen Goh. Znalazłam tam przepis na czekoladowe ciastka z bananami i orzechami. A że Yotam cukru nie żałuje to wprowadziłam trochę modyfikacji – zmniejszyłam ilość cukru w środku ( i użyłam kokosowego), ominęłam też obtaczanie ciastek w cukrze pudrze, no i zamiast pekanów użyłam orzechów włoskich. Ciasteczka są wilgotne, mocno czekoladowe, delikatne. Sprawdziły się w pierwszym tygodniu szkoły.

Print Recipe

Czekoladowe ciastka z orzechami

Delikatne czekoladowe ciastka z orzechami i bananem w sam raz do szkolnej lunchówki

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Odpoczywanie ciasta2 hrs

Keyword: ciastka, czekolada, czekoladowe ciastka, orzechy

Ingredients

• 110 g masła musi być miękkie
• 80 g cukru kokosowego można zastąpić trzcinowym albo białym
• 1 jajko
• 130 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g kakao
• szczypta soli
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/2 banana rozgnieciony
• 150 g orzechów włoskich

Instructions

• W misce umieścić masło z cukrem i zmiksować przez kilka minut aż masło zbieleje, dodać jajko zmiksować.
• W drugiej misce zmieszać mąkę z proszkiem, solą i kakao. Dodać do masła z cukrem, delikatnie zmiksować, na koniec wmiksować banana.

  Czekoladę posiekać na drobne kawałki i dodać do ciasta – wymieszać.

  Wstawić ciasto do lodówki na 2 godziny.
• Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

  Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

  Orzechy rozdrobnić i wysypać na talerz.

  Ciasto nabierać łyżka, w rękach formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie każdą kulkę obtoczyć w orzechach, położyć na blasze do pieczenia i rozpłaszczyć.
• Piec ok 10-12 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Notes

Inspiracja – Yotam Ottolenghi. Helen Goh „Sweet”