Dziś będzie krótko i na temat. Bo sezon grillowy  się dawno rozpoczął a na blogu nic w temacie nie było. A ponieważ cały zeszły weekend grillowaliśmy i popijaliśmy sangrię truskawkowo-pomarańczową na zmianę z brzoskwiniową to jest okazja żeby coś grillowego się tu pojawiło. To coś to uniwersalny  pomidorowy sos do mięs z grilla. Robiony z grillowanych pomidorów ( żeby nie przedłużać procesu grillowania upiekłam  je piekarniku ale jak ktoś ma czas i cierpliwość to można to zrobić na grillu), i chleba z dodatkiem cynamonu, cytryny, czosnku, chilli i słodkiej papryki. Pasuje do kurczaka, karkówki czy kotlecików. Pewnie może się też dobrze sparować z kiełbasą, ale tylko tym którzy ją lubią z ketchupem. Ja należę do frakcji musztardowej i innych dodatków do kiełbasy nie toleruję. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, żeby wszystkie smaki miały szansę się przez noc dobrze zbratać w lodówce.

Pomidorowy sos do mięs z grilla

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

15 min

Total time

45 min

 

Pomidorowy sos do mięs grillowanych na bazie pomidorów i chleba, z dodatkiem czosnku, cynamonu, chilli i miodu. Z podanych proporcji wyjdzie ok 1 litr sosu.

Serves: 1 litr

Ingredients

• 8 pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• 3 kromki chleba na zakwasie
• ½ łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki cynamonu zmielonego
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki mielonego chilli
• drobno starta skorka z 1 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu

Instructions

1. Pomidory umyć i każdy przekroić na połowę. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do góry i piec z opcją grillowania w temperaturze 200 stopni ok 10-15 minut aż skórki zczernieją – odstawić do ostygnięcia.
2. Chleb podsmażyć na patelni na oliwie z każdej strony na rumiano, przestudzić a następnie zblendować ale tak, żeby zostały grubsze okruchy.
3. Z pomidorów zdjąć skórki ( powinny bardzo lekko schodzić), z blachy zlać sok który pozostał po pieczeniu pomidorów. Soku nie wylewać tylko odstawić do lodówki.
4. Połowę pomidorów zmiksować na gładki sos i przetrzeć przez sito, żeby pozbawić pestek. Drugą połowę rozdrobnić widelcem.
5. W moździerzu rozgnieść czosnek z solą, dodać cynamon, paprykę, chilli, sok i skórkę z cytryny i miód – dobrze wymieszać.
6. Pomidory wymieszać z chlebem i zawartością moździerza. Ostawić do lodówki – najlepiej na noc. Chleb wchłonie pomidory i sos mocno z gęstnieje więc przed podaniem zmieszać z częścią pozostawionego wcześniej soku po pieczeniu pomidorów – do konsystencji gęstego sosu.

3.3.3070