Zwykle jak czytam przepis to jestem w stanie wyobrazić sobie smak dania. Często od razu kombinuję co czym zamienić, co dodać, albo że coś mi w przepisie nie pasuje. Wyobrażam sobie jak danie będzie smakować. Nie dotyczy to jednak przepisów Yotama Ottolenghi (o ile tak się odmienia jego nazwisko;). Często jest tak, że czytam przepis i nie mam pojęcia jak danie będzie smakować. A czasem jest tak, że czytam przepis i myślę, że to nie może dobrze smakować. Mam jednak do niego ogromny kredyt zaufania i nauczyłam się, że mimo, że mi się coś wydaje nie do połączenia to trzeba tym bardziej spróbować przepisu bo będzie z tego coś ciekawego. Uwielbiam jego przepisy, połączenia smaków, kocham wszystkie jego książki. To dla mnie najbardziej inspirujący kucharz obecnie. Niedawno wyszła jego nowa książka „Nopi” w której dzieli się popularnymi przepisami ze swojej restauracji. Jeszcze jej nie mam i jestem jej bardzo ciekawa. Na szczęście niedługo święta, siostra czytasz to?

Dziś podaję przepis na jego placki z kaszy quinoa ze szpinakiem. Idealnie trafiły w moje podniebienie. Emilka nawet nie spróbowała… placki to dla niej zdecydowanie opcja na słodko i neguje istnienie innych wariantów. Jeżeli placka nie można zjeść z miodem to nie warto sobie zawracać głowy. Ja je pokochałam. Przepis pochodzi nie z książki ale ze strony The Guardian, gdzie ma on swoją cotygodniową kolumnę. Dla tych co Yotama nie znają to dobry start. Spróbujcie z nim pogotować a gwarantuję, że będziecie zachwyceni tak jak i ja. I każdą jego książkę można kupować w ciemno.

Placki z kaszy quinoa ze szpinakiem i szczypiorkowym jogurtem

 

Drukuj

Prep time

45 min

Cook time

15 min

Total time

1 godzina

 

Serves: 4

Ingredients

• SOS:
• 150 ml jogurtu greckiego,
• 50 ml śmietany gęstej 18%
• pół pęczka szczypiorku - posiekane
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• PLACKI
• 120 g suchej kaszy quinoa
• 50 g masła (20 do smażenia, 30 do rozpuszczenia)
• 200 g szpinaku świeżego
• starta skórka z 1 limonki
• kawałek imbiru (ok 3 cm) startego
• garść kolendry
• 120 ml mleka ( ja dodałam trochę więcej)
• 100 g mąki (pszenna lub bezglutenowa np ryżowa)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
• ⅓ łyżeczki soli
• masło lub olej do smażenia
• ćwiartki limonki do podania

Instructions

1. Składniki sosu wymieszać i odstawić do lodówki.
2. Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją i przelać zimną wodą – odstawić do ocieknięcia ( ja użyłam kaszy ugotowanej wcześniej).
3. Na patelni rozgrzać 20 g masła, dodać umyty szpinak i przesmażyć aż straci objętość. Odcisnąć z wody na sitku i posiekać.
4. Szpinak przełożyć do miski, dodać skórkę z cytryny, imbir, kolendrę i mleko – wymieszać.
5. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i kmin rzymski.
6. Kaszę przełożyć do miski, zmieszać z mąką a następnie wszystko przełożyć do miski ze szpinakiem – całość wymieszać.
7. Smażyć okrągłe placuszki po kilka minut z każdej strony. Podawać z sosem i sokiem z limonki.

3.3.3077