Zapiekanka pasterska to klasyczne angielskie danie, w oryginale z jagnięciną i pod warstwą ziemniaczanego pure. Jagnięcina u nas trudno dostępna i droga więc w mojej wersji zastąpiłam ją mielonym indykiem. Dodałam też sporo warzyw do środka – marchewki i cukinia. Na wierzchu są ziemniaki ale obok marchewkowego pure. Te zamianki sprawiają, że jest to lżejsza wersja zapiekanki pasterskiej ale tak samo pyszna i kojąca. Warstwa warzywno-mięsno-pomidorowa otulone pierzynką z ziemniaków i marchewki- idealne danie na zimowe obiady. Tak jak większość zapiekanek – warto zrobić z zapasem bo dobrze się odgrzewają.

A u nas w końcu wyszliśmy wszyscy z choroby i powoli wracamy do normalnego trybu działania – praca, przedszkole. Smak mi powrócił ale tak sobie u nas narazie z apetytami, więc póki co do kuchni wchodzę tylko kiedy muszę. Czekam na powrót sił.

4.5 from 2 reviews

Dwukolorowa zapiekanka pasterska

 

Drukuj

Prep time

40 min

Cook time

30 min

Total time

1 godzina 10 min

 

Zapiekanka mięsno-warzywna pod pure marchewkowcym i ziemniaczanym.

Serves: 6

Ingredients

• WIERZCH:
• 6 ziemniaków
• 4 marchewek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka
• pół pęczka koperku
• sól, pieprz do smaku
• ŚRODEK
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 1kg mięsa mielonego z indyka
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka soli
• ⅓ łyżeczki pieprzu
• 2 puszki krojonych pomidorów

Instructions

1. Marchewki i ziemniaki obrać. Ziemniaki przekroić na połówki, marchewki w większe kawałki. Ugotować – ja gotowałam w garnku na parze- na dole w wodzie ziemniaki a na górze w wkładce marchewkę ok 20 minut.
2. W tym czasie jak warzywa się będą gotowały przygotować środek.
3. Marchewkę i cukinię pokroić w drobną kosteczkę (cukinii nie obierać).
4. Cebulę posiekać w kosteczkę i podsmażyć lekko na oliwie. Dodać posiekany drobno czosnek i marchewkę, podsmażyć ok 5-7 minut.
5. Dodać cukinię, smażyć kolejne 5 minut i dodać mięso.
6. Smażyć razem, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, żeby nie było zbite.
7. W razie potrzeby jak będzie za dużo wody na patelni to odsączyć za pomocą ręcznika papierowego. Smażyć ok 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać oregano i dobrze wymieszać.
8. Dodać pomidory i dobrze wszystko wymieszać chwilę podsmażając.
9. Przełożyć do formy do zapiekania.
10. Ugotowane, gorące ziemniaki przełożyć do miski, dodać 1 łyżkę masła i poczekać aż się rozpuści, dodać 2 łyżki mleka i zmiksować z odrobiną soli i pieprzu.
11. To samo zrobić z marchewką, zamiast mleka dodać koperek i zmiksować.
12. Pure z marchewki i ziemniaków ułożyć naprzemiennie na zapiekance i wyrównać widelcem.
13. Piec 25-30 minut w 180 stopniach

3.5.3208