To danie to kwintesencja tego jak lubię gotować i jeść. Hmm, właściwie chyba mogę tak powiedzieć o znacznej większości przepisów na blogu to jednak jedząc to danie miałam cały czas w głowie „tak, to w 100% to co lubię” 🙂 Bardzo kremowa polenta z mascarpone i parmezanem a do tego duszone warzywa – cukinia i bakłażany w pomidorach. Nazwałam to ratatouille chociaż klasyczny przepis na ratatouille zawiera też paprykę to ja jednak wolę to danie bez papryki. Jak jednak lubicie paprykę to możecie ją dodać – czerwoną i/lub żółtą, można ja najpierw podsmażyć albo podpiec w wysokiej temperaturze w piekarniku i po zdjęciu skórki dodać do warzyw pokrojoną w paseczki. Połączenie polenty i warzyw jest mistrzowskie, to bardzo kojące, domowe danie. Tak przygotowana polenta ma jednak to do siebie, że trzeba ją zjeść zaraz po przygotowaniu, bo jak przestygnie to już zbija się w bryłę i zapomnijcie o cudownej, kremowej paćce. Może jednak zyskać 2 życie – więc zostanie Wam polenta to warto ją od razu przełożyć ją do pudelka wyłożonego folią spożywczą. Po zastygnięciu przechowujemy ją w lodówce. Potem można ją pokroić nożem w kawałki i przed podaniem podsmażyć lekko na patelni (normalnej lub grillowej).

4.5 from 2 reviews

Kremowa, serowa polenta z ratatouille

 

Drukuj

Prep time

25 min

Cook time

30 min

Total time

55 min

 

Pyszna kremowa polenta z parmezanem i mascarpone podana z ratatouille.

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 4

Ingredients

• Ratatouille
• Olej do smażenia
• 2 cebule
• 3 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 2 bakłażany
• 1 litr sosu pomidorowego
• sol pieprz
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• ½ łyżeczki oregano
• garść bazylii
• Polenta
• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• 3 i ½ szklanki wody
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki masła
• garść parmezanu
• sól do smaku
• posiekana drobno bazylia ( ok 10 listków)

Instructions

1. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek drobno posiekać, cukinię pokroić w półkrążki albo kostkę, a bakłażana pokroić w średnią kostkę.
2. Warzywa dobrze smażyć na dwóch patelniach, żeby skrócić czas przygotowania potrawy.
3. Na jednej i drugiej patelni rozgrzać po 2 łyżki oleju. Na jedną wrzucić cebulę a na drugą czosnek z cukinią. Smażyć cebulę aż lekko zbrązowieje i cukinię aż się trochę zarumieni. Cukinię z cebulą przełożyć do garnka, dodać sos pomidorowy i postawić na małym ogniu.
4. Jedną z patelni przetrzeć ręcznikiem papierowym, dodać 3 łyżki oleju i wrzucić bakłażana. Smażyć bakłażana, często mieszając aż zmięknie i się ładnie zarumieni, przełożyć do warzyw.
5. Całość dusić jeszcze ok 10-15 minut. W tym czasie przygotować polentę.
6. Zagotować wodę a garnku, powoli wsypywać kaszkę cały czas energicznie mieszając wodę.
7. Gotować kaszkę ok 10 minut, często mieszając żeby się nie przypaliła.
8. Na koniec dodać masło, mascarpone, posiekaną drobno bazylię, parmezan i sól do smaku – dobrze wymieszać aż masło się rozpuści i odstawić.
9. Warzywa doprawić solą, pieprzem, cukrem,, octem, dodać oregano i bazylię.
10. Kaszkę wyłożyć na talerzu a na wierzchu podać warzywa.
11. Całość można posypać dodatkowym parmezanem i posiekaną bazylią.

3.5.3208