Zupy z czerwonej soczewicy to mój zimowy klasyk. Robię je na wiele sposobów, dodając różne przyprawy i dodatki – niezawodnie rozgrzewają i karmią gdy na dworze minusy. Na blogu wcześniej pojawiło się już kilka wersji soczewicowych zup np. klasyczna z pomidorami i dużą ilością przypraw, którą robię chyba najczęściej i jest to też jeden z najpopularniejszych przepisów z bloga, pomarańczowa z dodatkiem dyni, marchewki i mleczka kokosowego czy też z dodatkiem słodkich zieniaków i sosu z avocado i kolendry. Dziś kolejne jej proste wcielenie – z dodatkiem curry, pomidorów i mleczka kokosowego. Prosta, szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca – będzie doskonałym obiadem na mrozy, i świetną odmianą po świątecznych klasykach, często dojadanych jeszcze tydzień po świętach:)

Print Recipe

Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami i mleczkiem kokosowym

Prosta, szybka, rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z curry, pomidorami i mleczkiem kokosowym.

Prep Time15 mins

Cook Time30 mins

Total Time45 mins

Course: Soup

Servings: 6

Author: Cooking for Emily

Ingredients

• 2 łyżki oleju (moze być kokosowy)
• 1 cebula
• 4 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 3 szklanki wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru brązowego
• 1/2 sztuki limonki będzie potrzebny tylko sok
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 pęczka kolendry

Instructions

• Cebulę pokroić w kawałeczki.

  W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć 5 minut.

  Imbir zetrzeć, czosnek posiekać – dodać do cebuli, smażyć chwilę i dodać przyprawę curry, zamieszać.

  Soczewicę przepłukać i odsączyć – dodać do garnka, wymieszać całość i zalać wodą.

  Gotować 10 minut, dodać pomidory i mleko kokosowe, gotować kolejne 10 minut aż soczewica zmięknie.

  Doprawić solą, cukrem, sokiem z limonki i sosem sojowym.

  Podawać posypane kolendrą.