Zupy z czerwonej soczewicy to mój zimowy klasyk. Robię je na wiele sposobów, dodając różne przyprawy i dodatki – niezawodnie rozgrzewają i karmią gdy na dworze minusy. Na blogu wcześniej pojawiło się już kilka wersji soczewicowych zup np. klasyczna z pomidorami i dużą ilością przypraw, którą robię chyba najczęściej i jest to też jeden z najpopularniejszych przepisów z bloga, pomarańczowa z dodatkiem dyni, marchewki i mleczka kokosowego czy też z dodatkiem słodkich zieniaków i sosu z avocado i kolendry. Dziś kolejne jej proste wcielenie – z dodatkiem curry, pomidorów i mleczka kokosowego. Prosta, szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca – będzie doskonałym obiadem na mrozy, i świetną odmianą po świątecznych klasykach, często dojadanych jeszcze tydzień po świętach:)
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami i mleczkiem kokosowym
Ingredients
- 2 łyżki oleju (moze być kokosowy)
- 1 cebula
- 4 cm imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 szklanka soczewicy czerwonej
- 3 szklanki wody
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru brązowego
- 1/2 sztuki limonki będzie potrzebny tylko sok
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 pęczka kolendry
Instructions
- Cebulę pokroić w kawałeczki.W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć 5 minut.Imbir zetrzeć, czosnek posiekać – dodać do cebuli, smażyć chwilę i dodać przyprawę curry, zamieszać.Soczewicę przepłukać i odsączyć – dodać do garnka, wymieszać całość i zalać wodą.Gotować 10 minut, dodać pomidory i mleko kokosowe, gotować kolejne 10 minut aż soczewica zmięknie.Doprawić solą, cukrem, sokiem z limonki i sosem sojowym.Podawać posypane kolendrą.
Każda wersja tej zupy jest pyszna! Niezmiennie przypomina mi stare czasy:)
dokładnie o Tobie myślałam jak ją jadłam. stare dobre czasy obiadów na spółkę 🙂
tęsknie za tym…