Pizza to zawsze dobry pomysł. A pizza w wersji jesiennej ze słodkimi figami, kozim serem i karmelizowaną szalotką to pomysł jeszcze lepszy. W wersji wypas możecie na wierzchu położyć jeszcze szynkę parmeńską albo posypać orzechami. Emilka wybrała klasyczną wersję z sosem pomidorowym, serem i szynką (jak zawsze) a ja poszłam w jesienne eksperymenty – bardzo udane. Sezon na figi trwa krótko, więc warto korzystać.

Pizzę piekłam po raz pierwszy na kamieniu do pizzy i powiem Wam, że to jednak duża zmiana na plus w stosunku do pizzy pieczonej na blasze w piekarniku. Ciasto się ładnie i szybko upiekło. Użyłam kamienia marki Enders, która jest nowością na rynku polskim, generalnie produkty tej firmy to akcesoria do grillów gazowych , ale ten kamień może też być, z powodzeniem jak widać, używany do pieczenia pizzy w piekarniku.

Jesienna pizza z figami i serem kozim

Pizza z figami, serem kozim i karmelizowaną szalotką to pyszna, jesienna wersja pizzy. Świetne połączenie smaków, słodkiej figi, sera pleśniowego i przydymionej szalotki.

Proporcje na 2 niewielkie pizze

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

CIASTO

• 300 g mąki najlepiej specjalnej na pizzę typ 00
• 13 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 170 ml ciepłej wody

NA WIERZCH

• 4 szalotki
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 g sera koziego
• 6 fig
• 1/3 łyżeczki cukru
• 100 g startej mozzarelli

Instructions

 

• W 1/3 szklanki ciepłej wody rozpuścić drożdże, dodać cukier, łyżeczkę mąki, rozmieszać i odstawić na 15 minut.
• Do miski przesiać mąkę, dodać sól, oliwę i zaczyn, wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – ręcznie albo mikserem, przez ok 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia.
• Szalotki przekroić wzdłóż na pół i potem każdą na cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, smażyć szalotki na wolnym ogniu ok 20 minut aż zbrązowieją. Posolić lekko, dodać cukier i ocet balsamiczny. Wymieszać, zdjąć z ognia.
• Kamień do pizzy wstawić do zimnego piekarnika, nastawić grzanie na maksymalną temeperaturę ( umnie 250 stopni) i rozgrzewać kamień 30 minut.
• Ciasto do pizzy przełożyć na stół/stolnicę wysypaną obficie mąką, wyrobić ponownie ciasto, podzielić na 2 części i każdy kawałek rozwałkować albo rozciągnąć na cienki, okrągły placek. Zostawić na 20 minut.
• Placek podlać lekko oliwą, posypać mozzarellą, wyłożyć na wierzch kawałki sera, plasterki fig i karmelizowaną cebulkę. Przełożyć za pomocą łopatki (albo cienkiej deski do krojenia) na rozgrzany kamień i piec ok 10 minut aż brzegi się zarumienią.

  Tak samo postąpić z 2 plackiem i resztą składników