Już zwierzałam się tu kiedyś w kwestii swojej  sympatii do  kotlecików – szczególnie rodzice małych dzieci doceniają dania, gdzie wszystko można zmielić i ulepić z tego kulkę nierozpoznawalnych składników, przemycając do środka różne zdrowe rzeczy. Moja dzisiejsza propozycja to kotlety z fasoli białej i ryby. O ile ryby Emilka chętnie wciąga, tak rośliny strączkowe aktualnie są w niełasce. A w środku kotletów, kto by powiedział, że tam w ogóle są 🙂 Do nich podałam duszoną w soku pomarańczowym i miodzie marchewkę z dodatkiem pomidora i kaszę bulgur.

Uniwersalne pod względem tego co włożymy do środka, zachęcające do eksperymentów kotlety mają jednak jedną wadę- czas przygotowania. Zwykle bowiem masa przed smażeniem musi stężeć, najlepiej całą noc. Składniki do ich przygotowania trzeba uprzednio ugotować i ostudzić (strączkowe, ziemniaki, kasza etc). A dodatkowo jak dodajecie do nich rośliny strączkowe (nie idąc na skróty czyli używając puszkowanych) to trzeba liczyć dodatkową noc na namoczenie nasion. I tak przygotowanie kotlecików trwa 3 dni. Więc na pewno nie jest to danie spontaniczne. Ale można sobie cały proces zaplanować i rozłożyć, że będzie to w miarę bezbolesne. Oto kilka moich patentów: 1) fasoli zwykle gotuję więcej – resztę od razu wykorzystuję do innego dania ( fasolka po bretońsku albo sałatka). Tak samo robię jak bazę kotletów stanowi ciecierzyca – ją najczęściej wykorzystuje do hummusu. 2) Ugotowana fasola ( inne strączkowe albo kasza)  może trochę postać więc możecie ją ugotować nawet 2-3 dni wcześniej. Potem wystarczy rano przed wyjściem do pracy wszystko zmielić i odstawić do lodówki, a wieczorem szybko usmażyć kotleciki na kolację. 3) Warto zrobić więcej masy na kotlety – można ją zamrozić i potem po rozmrożeniu usmażyć na szybki obiad lub kolację.

Kotleciki z fasoli z dorszem, na słodko-kwaśnej marchewce

 

Drukuj

Prep time

1 godzina

Cook time

30 min

Total time

1 godzina 30 min

 

Kotlety z białej fasoli z dorszem podane z marchewką duszoną z pomidorami w soku pomarańczowym z miodem

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 10

Ingredients

• KOTLECIKI:
• 250 g suchej fasoli białej
• 1 duża cebula
• garść natki pietruszki
• 250 g filetu z dorsza
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia
• MARCHEWKA:
• 5 marchewek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• sok z 1 pomarańczy
• 1 duża łyżka miodu
• 2 łyżeczki octu jabłkowego albo winnego
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz do smaku
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Instructions

1. Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia kilkakrotnie przepłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Następnie rozdrobnić – widelcem, w maszynce do mięsa albo w blenderze.
2. Filet z dorsza dokładnie pozbawić ości ( najlepiej pęsetą), pokroić na kawałki i umieścić w blenderze- lekko zmiksować (ale nie na mus). Przełożyć do miski.
3. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekać i przełożyć do ryby.
4. Dodać fasolę, jajka, mąkę i przyprawy – dokładnie wymieszać masę i odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.
5. Przed smażeniem formować niewielkie kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju.
6. Przygotować marchewkę: marchewki zetrzeć, czosnek posiekać. Na mieszance oliwy z masłem podsmażyć czosnek i marchewkę ( ok 10 minut, mieszając).
7. Do marchewki dodać sok z pomarańczy, ocet i posiekane pomidory. Dusić aż marchewka zmięknie. Na koniec dodać koncentrat, dusić jeszcze 5 minut, doprawić solą i pieprzem, dosypać natkę pietruszki.
8. Kotleciki podawać z kaszą (np. kuskus, bulgur) i marchewką.

3.3.3070

Przepis inspirowany wydaniem „Kukbuk podróże”.