Kupiłam kiedyś suchą czarną fasolę z bliżej nieokreślonym przeznaczeniem. Fasola sobie leżała i jakoś nie miałam na nią pomysłu. Aż pewnego dnia przeglądając książkę „Naturalnie i zdrowo” Sarah Britton wpadłam na przepis na zupę krem z batatów z dodatkiem fasoli i mleka kokosowego. Wszystko mi w tym przepisie pasowało, więc ją ugotowałam. Zupa jest gęsta, lekko słodkawa dzięki batatom, delikatna co zawdzięcza dodatkowi mleka kokosowego, aczkolwiek podkręcona cayenne i zrównoważona kwaśnością z limonki.

Zupa krem z batatów z czarną fasolą

Gęsta, słodkawa zupa krem z batatów i czarnej fasoli, zrównoważona w smaku kwaskowatością limonki, z dodatkiem mleka kokosowego i kolendry.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 40 mins

Servings 4

Ingredients

  

• 1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne można pominąć jak będzie dla dzieci
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 3 cm imbiru starte
• 600 g batatow czyli ok 2 średniej wielkości
• 1 litr rosołku albo wywaru warzywnego
• 1 puszka mleka kokosowego 400 ml
• 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli może być z puszki
• 3 łyżki soku z limonki trzeba próbować dodając
• garść liści kolendry

Instructions

 

• Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Bataty pokroić w kostkę
• W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać kmin, kolendrę i pieprz, smażyć 1 minutę, dodać cebulę i sól, smażyć aż cebula zmięknie ( ok 5-7 minut).
• Dodać czosnek, starty imbir, chwilę przesmażyć, dodać bataty i zalać rosołkiem i mlekiem kokosowym – gotować aż bataty zmiękną (ok 15 minut). Dodać 2/3 fasoli i gotować jeszcze trochę.
• Zupę przełożyć do blendera i zmiksować ( albo zrobić to za pomocą blendera ręcznego). Przelać do garnka, dodać resztę fasoli, doprawić sokiem z limonki i solą jeżeli jest taka potrzeba. Podawać z kolendrą. Można polać oliwą.

Notes

Przepis pochodzi z książki Sarah Britton „Naturalnie i zdrowo”