Chodziły za mną ostatnio nadziewane naleśniki. Koniecznie z mięsnym farszem i koniecznie pod serowo-pomidorową pierzynką. A ponieważ trochę eksperymentuję z różnymi rodzajami mąk to postanowiłam zrobić je z mąki ryżowej. To był mój pierwszy raz z tego rodzaju mąką, więc trochę się obawiałam tego czy nie będą się rozpadać, bo wiadomo, że mąka ryżowa jest bezglutenowa więc ciasto nie jest tak plastyczne jak z mąki pszennej. Nawet miałam plan awaryjny – gdyby się rwały i nie dałoby się ich zwinąć planowałam zrobić z nich tort i bez zwijania przełożyć je farszem, polać sosem i zapiec. Plan awaryjny nie był potrzebny – naleśniki z mąki ryżowej są rzeczywiście delikatniejsze i trzeba z nimi postępować ostrożnie ale bez problemu można je zawinąć i się  dobrze trzymają. Nie można tylko ich zrobić bardzo cienkich, i trzeba pamiętam, żeby każdorazowo przed nałożeniem na patelnię wymieszać ciasto bo mąka opada na dno. W smaku są rewelacyjny, delikatne, lekko słodkawe. Naleśniki, farsz mięsno-cukiniowy, sos pomidorowy i mozzarella- wszystko dobrze się skomponowało smakowo. A ja nabrałam ochoty na dalsze eksperymenty z użyciem tej mąki. Już mam pomysł na słodkie śniadanie – bo lekko słodkawa mąka ryżowa będzie świetnie pasować do śniadaniowych placuszków.

Z podanych proporcji wyszło mi 9 naleśników

5.0 from 2 reviews

Zapiekane naleśniki ryżowe z mięsem i cukinią

 

Drukuj

Prep time

45 min

Cook time

25 min

Total time

1 godzina 10 min

 

Delikatne, bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej, z mięsno-cukiniowym środkiem zapieczone w pomidorowym sosie

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 9

Ingredients

• NALEŚNIKI
• 1 i ½ szklanki mąki ryzowej (300 g)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pol szklanki wody
• szklanka mleka ryzowego (lub innego mleka)
• 3 jajka
• pol lyzeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• NADZIENIE
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 2 średnie marchewki
• ½ mięsa mielonego drobiowego
• 5 łyżek passaty pomidorowej
• sól, pieprz do smaku
• NA WIERZCH
• 150 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• dowolny ser do posypania na wierzchu – ja miałam mozzarelle

Instructions

1. Składniki na naleśniki zmiksować i odstawić na 20 minut.
2. W tym czasie przygotować farsz: Cukinię zetrzeć na tarce, lekko posolić i odstawić na sitku do odsączenia wody.
3. Cebulę pokroić, czosnek posiekać.
4. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę ok 5 minut, dodać czosnek a po chwili dodać mięso. Smażyć aż mięso się podrumieni ( jak trzeba odlać wodę, która się będzie zbierała na patelni).
5. Dodać marchewkę i podsmażyć kilka minut.
6. Cukinię mocno odcisnąć i dodać do mięsa. Smażyć ok 5 minut, dodać passatę pomidorową, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
7. Usmażyć naleśniki. Ciasto będzie się rozwarstwiało więc przed każdym nabraniem ciasta należy ciasto zamieszać.
8. Po usmażeniu na każdy naleśnik kłaść kilka 2-3 łyżki nadzienia i zawijać w rulon.
9. Naleśniki układać na ścisło w formie do zapiekania.
10. Passatę wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem i wylać na naleśniki. Posypać serem.
11. Zapiekać ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

3.2.2929