Mróz trochę odpuścił ale ciągle zupy są naszym ulubionym aktualnie rodzajem obiadu. Lubimy te ciężkie z dużą ilością składników ( jak np. niezawodna gulaszowa lub indyjska z ciecierzycą, kalafiorem i ziemniakami albo gołąbkowa ), które wystarczają z powodzeniem za cały obiad. Ale lubimy też lżejsze, warzywne zupy-krem, które idealnie sprawdzają się na kolację. Dziś taka właśnie zupa z pieczonych bakłażanów i papryki z dodatkiem pomidorów i orzechów. Bardzo gęsta i kremowa, z lekko przypieczonym smaczkiem, idelna z łyżką śmietany i chlebową grzanką. Robię takie zupy jesienią, gdzie wszystkie warzywa (w tym świeże pomidory) lądują w piekarniku, ale teraz używam pomidorów z puszki.
Zupa z pieczonej papryki i bakłażana
Prep time
Cook time
Total time
Gęsta zupa z pieczonej papryki i bakłażanów z dodatkiem orzechów włoskich i pasty tahini. Podana z parmezanową śmietaną
Author: Cooking for Emily
Serves: 5
Ingredients
- 2 bakłażany
- 4 papryki
- 6 łyżek oliwy
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- duża garść orzechów włoskich
- 1i ½ litra wywaru warzywnego (albo rosołku)
- 1 puszka pomidorów w zalewie ( w sezonie na pomidory mozna użyć świeżych i należy je upiec razem z pozostałymi warzywami)
- 2 łyżeczki pasty tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
- do podania
- 150 ml śmietany
- kawałek ( ok 30 g) startego parmezanu
- posiekana natka pietruszki albo bazylia
- do posypania posiekane orzechy włoskie (opcjonalnie)
- grzanki skropione oliwą
Instructions
- Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.
- Bakłażany pokroić na kawałki, przełożyć do miski, polać 5 łyżkami oliwy i wymieszać.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na nią bakłażany.
- Papryki umyć, wykroić zielone szypułki i pozbawić gniazd nasiennych. Położyć na blasze, spodami do góry.
- Piec 30 minut, co jakiś czas mieszając bakłażany i przekręcając paprykę, żeby się opiekła z każdej strony - paprykę wyjąć i przełożyć do foliowej torebki. Bakłażany odstawić.
- Po 10-15 minutach jak papryka przestygnie wyjąć z torebki i zdjąć z niej skórkę.
- Skórka powinna gładko odchodzić ale jak nie będzie to nie trzeba się przejmować, wszystko i tak się zblenduje.
- Wszystkie składniki zupy (pieczone warzywa, rosół i resztę składników) umieścić w blenderze i zmiksować ( można też blenderem ręcznym). Ja to robiłam w 2 porcjach.
- Zupę przelać do garnka i zagotować, gotować ok 10 minut pod przykryciem. Doprawić solą i pieprze, w razie potrzeby
- Śmietanę wymieszać z tartym parmezanem i posiekaną natką/kolendrą.
- Zupę podawać ze śmietaną i pokruszonymi orzechami oraz grzankami polanymi oliwą.
Jest pyszna ☺️ To widać ?
Taka właśnie jest:)
Zupka też zrobiona ☺️ Wyjątkowa! Dodatki mają tu kluczową rolę.
Dodatki też na pewno, ale ja lubię chyba najbardziej w tej zupie ten jej przysmolony smaczek:)
Mam pytanie:
Czy cebula i czosnek mają być zmiksowane surowe ?
Najlepiej wszystko razem upiec, chyba że lubisz smak żywego czosnku to wtedy można go zmiksować świeży, ale jezeli chodzi o cebule to zdecydowanie pieczona