Tarta z młodymi ziemniakami, porem i kozim serem- piekłam ją już dawno, w czerwcu jak tylko pokazały się młode ziemniaczki. Trochę zamarudziłam z wrzucaniem posta, mamy końcówkę lipca, nacieszyliśmy się już młodymi ziemniakami i teraz czas na inne warzywa i owoce, ale mam nadzieję, że uda się Wam jeszcze wypróbować przepis i nie trzeba będzie czekać cały rok.

Na spodzie z kruchego ciasta, leży warstwa uduszonego na masełku pora, miękkiego i słodkawego, na nim leżą podgotowane wcześniej połówki młodych ziemniaków, poprzetykane kozim twarożkiem, całość zalana jest śmietanką z jajkiem, zapieczona w piekarniku i posypana szczypiorkiem. Doskonałą towarzyszką tej tarty będzie miska sałaty w sosie vinegret.

Polecam też inne przepisy na tarty wiosenno letnie, na tartę ze szparagami i orzechową tartę z cukinią i serami

Tarta z młodymi ziemniakami i porem

Tarta z młodymi ziemniakami, kozim serem i porem posypana szczypiorkiem

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

CIASTO

• 250 g mąki
• 150 g masła zimnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany lub jogurtu
• 1/2 łyżeczki soli

ŚRODEK

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 2-3 pory
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 4 jajka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 200 g koziego twarożku
• sól pieprz do smaku

Instructions

 

• Mąkę zmieszać z solą.

  Dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.

  Dodać żółtko i śmietanę wyrobić na ciasto.

  Ciasto owinąć w folię i włożyć na conajmniej na godzinę do lodówki.
• Okrągłą formę do tarty wysmarować masłem.

  Z ciasta odjąć niewielki kawałek (na wypadek jakby zjechały boki). Resztę ciasta rozwałkować na wielkość formy, wyłożyć formę ciastem, dokładnie docisnąć boki.

  Dno ponakuwać widelcem i wstawić do lodówki ponownie ( na minimum 30 minut).
• Ziemniaki pokroić na połówki i ugotować w osolonej wodzie, tak by pozostały lekko twardawe (ok 10 min), odsączyć. Lekko przestudzić i pokroić w grube plastry. Jak małe można zostawić w połówkach.

  Rozgrzać łyżkę masła, zalać ziemniaki, dobrze posolić i wymieszać
• Pora pokroić w plasterki – bez zielonych liści – te najlepiej zachować na bulion.

  Na patelni rozgrzać łyżkę masła, usmażyć pora na małym ogniu, aż się lekko karmelizuje, w międzyczasie posolić pora a na koniec dodać sok z cytryny.
• Ciasto przykryć folią alumieniową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

  Piec 10 minut pod przykryciem, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 5 minut aż się lekko zarumieni.

  Wyjąć z piekarnika, jak się okazało, że boki zjechały z formy to można nadsztukować ciastem, które zostało ( ale tarta musi lekko przestygnąć najpierw zanim zaczniecie sztukować).
• Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.

  Dodać pora, wymieszać, wylać na podpieczony spód.

  Na to wyłożyć ziemniaki, powciskać w masę jejeczną, między ziemniakami rozłożyć kawałki twarożku.
• Piec 40-45 minut w 190 stopniach aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.