Nie może być na blogu jesieni bez dyni i chociaż w tym roku jestem bardzo z tym spóźniona ale jest- przepis z dynią. A że dynia jeszcze do dorwania w sklepach, resztki co prawda ale warto kupić i przetestować tę zapiekankę z ziemniakami, z sosem z dyni, karmelizowaną cebulką i serem pleśniowym.

Chociaż na blogu dyni nie było to w mojej kuchni było jej sporo. Jak zwykle piekłam i przerabiałam na pure. Najczęściej robiłam te dyniowe gnocchi, i zajadałam je z dodatkiem karmelizowanej cebulki i pleśniwego sera – bo to sprawdzone połączenie wykorzystywane przeze mnie np w tym  placku z dynią . Postanowiłam pójść tym torem smakowym i dodatkowo połączyć te smaki z ziemniakami, robiąc coś w rodzaju zapiekanki czy gratin. Dynię postanowiłam natomiast dodać do sosu, wzorem tego sosu do  zapiekanki makaronowej z sosem dyniowym. Więc to takie kombinowane danie, ale wszystkie te dyniowe tropy połączyły się w pyszną kremową całość. Spróbujcie.

Zapiekanka ziemniaczana z dynią i serem pleśniowym

Zapiekanka ziemniaczana, na wzór francuskiego gratin, z kremowym sosem z dyni i dodatkiem sera pleśniowego i karmelizowanej cebulki.

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

• 1 kg ziemniaków
• 3 białe cebule
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka miodu
• 150 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią

SOS

• 1 szklana pure z dyni
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki śmietany 30%
• 30 g startego parmezanu
• 1/3 łyżeczki gałki
• sól, pieprz do smaku
• ok 1 łyżka masła na wierzch zapiekanki

Instructions

 

• Jeżeli nie macie gotowego pure z dyni to trzeba ją uprzednio pokroić, wyciągnąć gniazda i upiec w piekarniku w 180 stopniach do miękkości a następnie wyciągnąć miąższ i zblendować.
• Ziemniaki obrać, pokroić plasterki.

  W garnku zagotować wodę, posolić ją i wrzucić ziemniaki. Gotować ok 4 minut, przelać zimną wodą i odstawić na durszlaku do odcieknięcia.
• Cebulkę pokroić w piórka.

  Na patelni rozgrzać olej i masło. Dusić cebulkę na małym ogniu ok 20 minut aż się skarmelizuje. Podczas smażenia posolić a na końcu dodać miód i wymieszać
• Wszystkie składniki sosu wymieszać, doprawić obficie solą i pieprzem.

  Ser pleśniowy pokruszyć
• Na dno formy do zapiekania wylać trochę oliwy.

  Wyłożyć 1/3 ziemniaków, posolić i popieprzyć, na to 1/2 sosu, połowę sera i cebulki.

  Na to znów 1/3 ziemniaków, pieprz, sól, resztę sera i cebulki. Na wierzch pozostałe ziemniaki.

  Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec 45 minut.
• Zdjąć folię, na wierzchu rozłożyć kawałki masła i piec kolejne 15 minut z włączonym grillem.