Kokosowo-bananowa zapiekanka jaglana na śniadanie

30 listopada 2015 by cookingforemily 22 komentarze

Zapiakałam już dwukrotnie na blogu owsiankę ( z bananami i z dynią) a teraz przyszła pora na płatki jaglane. Zapiekłam je z mlekiem i wiórkami koksowymi oraz bananem i polałam czekoladą. Zapiekanka jaglana wyszła zwarta, na ciepło najlepsza ze szklanką mleka, na zimno można ją kroić jak ciasto. Warto zrobić więcej bo następnego dnia można ją zjeść na szybkie śniadanie lub zapakować na 2 śniadanie do pracy/szkoły. No a banan, kokos i czekolada to doskonałe trio więc łatwo możecie sobie wyobrazić jej smak.

…

Chlebek bananowy z daktylami

23 września 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Jak często używacie mąki orkiszowej? Ja przyznam się, że bardzo rzadko używałam dotąd tej mąki. Nic dziwnego – trudno ją spotkać na półkach sklepowych. Kiedyś była bardzo popularna ale teraz jest prawie zapomniana. A to dlatego, że obecnie uprawa orkiszu jest rzadka – nie jest on tak wydajny jak jego kuzynka pszenica zwyczajna więc twarde prawa rynku zepchnęły go na margines. Ale dzięki temu ominęły go wszystkie zabiegi „ulepszające” i zwiększające wydajność. I dzięki temu orkisz pozostał niezmodyfikowany i ma takie same właściwości jak wieki temu, kiedy był podstawą diety naszych przodków. A właściwościom tym warto się przyjrzeć. Orkisz zawiera duże ilości aminokwasów i witamin, poprawia przemianę materii i wzmacnia odporność. Można jeść ziarna orkiszu (gotując jak kasze) ale znacznie łatwiejsza w obsłudze jest mąka z niego zrobiona, bo w kuchni zachowuje się podobnie jak pszenna i można jej używać do wszystkich klasycznych mącznych dań. Mam nadzieję, że zachęciłam Was do wypróbowania mąki orkiszowej, ja zamierzam używać jej częściej. Na pierwszy ogień poszedł chlebek bananowy. Jest to zdecydowanie zdrowa wersja chlebka bananowego – bo po pierwsze z mąki orkiszowej a po drugie- bez cukru- słodzony daktylami i małą ilością miodu. Miód można też pominąć – chlebek i tak będzie słodki dzięki daktylom i bananom. Ciężki i wilgotny chlebek długo zachowuje świeżość. Idealny do spakowania jako 2 śniadanie.

…

Kokosowe placuszki z bananem i borówkami, bez mąki i cukru

21 maja 2015 by cookingforemily 5 komentarzy

Emilka jeszcze nie rozpoznaje dni tygodnia ale jakoś szóstym zmysłem wyczuwa weekend bo zwykle prosi rano o placuszki. W weekendy nigdzie się nie spieszymy więc jest więcej czasu, żeby zrobić rano coś bardziej wymagającego. Placuszki to temat do popisu i zwykle eksperymentuję tu z różnymi mąkami, płatkami i dodatkami do środka i na wierzch. Właściwie ciężko coś zepsuć i zwykle się udaje:) Czasem zamiast eksperymentować wypróbowuję też przepisy, które wpadły mi w oko. Ten przepis na kokosowe placuszki z bananem był dla mnie objawieniem. Pochodzi on z książki „The Green Kitchen”, autorów cudownego bloga, którego bardzo polecam tym, którzy go jeszcze nie znają. U nas placuszki to zwykle danie weekendowe ale te świetnie nadadzą się też na szybki poranek w ciągu tygodnia bo naprawdę przygotowuje się je w 5 minut, a smażenie to ok 2 minut z każdej strony. Są bez mąki, bez cukru ( cała słodycz z bananów) i bez nabiału. Bardzo delikatne, dzieci je pokochają.

…

Kokosowe placuszki z mąki ryżowej z bananami i sosem truskawkowym

9 kwietnia 2015 by cookingforemily 7 komentarzy

Przy okazji tych naleśników odgrażałam się, że już myślę o wykorzystaniu mąki ryżowej w słodkiej odsłonie i proszę- długo nie trzeba było na to czekać. Wymyśliłam sobie kokosowo- bananowe placuszki z mąki ryżowej, a do tego jeszcze sos truskawkowy. Intuicja mnie nie myliła – połączenie smaków okazało się być bezbłędne. Kokos, banan, truskawki – między wierszami można wyczytać tu ewidentną tęsknotę za ciepłem i latem. I rzeczywiście roznoszący się po całym domu zapach truskawek na trochę mi to lato przyniósł. A już niedługo można będzie zrobić te placki ze świeżymi… Chociaż nie polecam czekać, tylko zrobić już teraz.
…

Kokosowy pudding z tapioki

7 listopada 2014 by cookingforemily 10 komentarzy

Pudding z tapioki już się tu raz pojawił, to był sezon na truskawki więc oczywiście w towarzystwie tychże. Tym razem, żeby odczarować trochę porę roku pokusiłam się o tropikalną wersję- zamiast mleka użyłam mleczka kokosowego i podałam z podsmażonym bananem. My zjedliśmy na śniadanie ale można podać jako deser. W obu przypadkach taki przepis przed weekendem się przyda.

…

Zapiekana owsianka z bananami

5 października 2014 by cookingforemily 20 komentarzy

Propozycja śniadaniowa nie tylko dla wielbicieli klasycznej owsianki. Zapiekana owsianka to danie, które może trafić też do tych, co owsianki nie lubią np. ze względu na konsystencję – przypomina bowiem bardziej ciasto niż lepką, gęstą mleczną zupę. Niezwykle prosta do przygotowania – wystarczy zgnieść banany i wymieszać składniki, wstawić do piekarnika i oddać się innym porannym czynnościom. I to jest jej zaleta nad klasyczną owsianką – nie trzeba mieszać i pilnować żeby się nie przypaliła. Po 35 minutach śniadanie dla całej rodziny gotowe. Ja lubię ją polać jogurtem naturalnym. Można też posypać dowolnymi owocami lub posiekanymi orzechami.

…

Migdałowe ciasto bananowe bez mąki i tłuszczu

16 lipca 2014 by cookingforemily 9 komentarzy

Gdbym usłyszała: ciasto bez mąki i tłuszczu, to od razu pomyślałabym „oho, pewnie i bez smaku” więc rozumiem Waszą podejrzliwość. Spieszę więc zapewnić, że to ciasto bananowe wcale takie nie jest:) Zamiast mąki są mielone migdały, więc nadaje się ono dla osób na diecie bez glutenu a tłuszcz nie jest potrzebny bo są tam banany, które nadają ciastu odpowiednią konsystencję. Banany też są słodkie więc poza nimi jest tam niewiele cukru. Spokojnie można więc polecić je też osobom szukającym przepisu na dietetyczne ciasto. Ciasto zdrowe, smaczne ( naprawdę!:) i bajecznie proste. Ja lubię polane jogurtem naturalnym ale Ci, którzy dość będą mieli tej zdrowości mogą spróbować z gęstą śmietaną.

…