Ziemniaki ze szparagami i łososiem na sosie z avocado

7 maja 2020 by cookingforemily Leave a Comment

Ludzie mają różne sposoby na radzenie sobie z obecną sytuacją. Ponoć dla zdrowia psychicznego warto zrobić do czasu do czasu coś co będzie namiastką luksusu – a więc np. założyć najlepszą sukienkę i umalować usta na czerwono mimo, że cały dzień siedzimy w domu. Dla mnie czymś takim jest zjedzenie czegoś co nie tylko jest pyszne ale też wygląda jak najlepsze danie z restauracji. Dlatego też od czasu do czasu robię sobie taki obiad jak ten – na spodzie gęsty, kremowy sos z avocado, na to ugotowane i podpieczone ziemniaczki, ugotowane szparagi, trochę rukoli i plaster łososia. Pyszne i piękne. Od razu robi się lepiej.

…

Szybkie curry z łososiem i groszkiem

23 maja 2018 by cookingforemily 1 Comment

Jak Emilka była mała to bardzo lubiła ryby. Często robiłam jej to risotto z rybą (jeden z pierwszych przepisów na tym blogu) i do dziś pamiętam to żmudne przebieranie ryby kawałek po kawałku, żeby nie zaplątała się żadna ość 🙂 Jak miała 2 lata podczas wyjazdu na Mazury , ku naszemu zdziwieniu, wciągnęła pół wędzonego karpia. A potem przestała… za nic nie można ją było namówić na rybę. Teraz powoli wraca, w zeszłe wakacje z dziadkami zajadała się codziennie rybą z grilla ( taka jest wersja dziadków), w domu nie tak chętnie ale czasem uda się ją namówić na kawałek ryby. To curry z łososiem, które robiłam już nie pierwszy raz ( lubię je bo jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu) gotowałam bardziej z myślę o nas, dorosłych. Jest dość aromatyczne ale Emilka nie przepada za takimi przyprawami. Postanowiłam spróbować ją jednak nakarmić – i zjadła:) chociaż bez groszku- ryż, pomidory i łosoś. Także polecam danie zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci.

…

Zupa z porów i ziemniaków

17 września 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Ta zupa z porów i ziemniaków to „prościuch” zarówno pod względem wykonania jak też użytych składników. To przykład jak małym nakładem pracy osiągnąć duży efekt. Zupę można podać rodzinie na kolację ale też doskonale sprawdzi się na eleganckim obiedzie. I każdemu posmakuje.
…

Suflet z łososia

22 czerwca 2015 by cookingforemily 2 komentarze

Suflet z łososia to danie, które można podać na obiad małemu dziecku ale też sprawdzi się na eleganckim przyjęciu jako przystawka. W tym drugim wypadku koniecznie z lampką białego wina i np sałatą w sosie vinaigrette. Ja się zawsze sufletów bałam – że kapryśne, że opadają, że tylko dla wprawionych kucharzy. To był mój pierwszy suflet ( o ile czegoś po drodze nie puściłam w niepamięć). Pięknie wyrósł ponad formę, ale po wyjęciu z piekarnika tylko chwilę trzymał formę i zacząć opadać. Zdjęcie zrobiłam w końcowej fazie opadania. Troszkę też za długo go piekłam – nie powinien być tak spieczony na wierzchu. Ale to, że opadł nie wpłynęło za bardzo na jego smak – pozostał nadal bardzo delikatny i lekki. Pierwszy suflet nie za płot tylko do brzucha.

…

Delikatne pulpety z łososia

27 października 2014 by cookingforemily 13 komentarzy

Ciężko muszę przyznać jest z tymi dyniami rybnymi w naszym menu. Niestety nie udaje się zwykle dotrzymać reguły: „przynajmniej raz na tydzień”, zwykle ze względu na dostępność dobrych świeżych ryb. Chociaż może to wymówka.. Na szczęście Milka bardzo lubi ryby wędzone – co się okazało w tym roku na Mazurach gdzie na raz zjadła pól wędzonego karpia i na szczęście mamy dostęp do ryb wędzonych domowym sposobem więc moje sumienie jest trochę uspokojone w tym względzie. Ale od czasu do czasu ryba na obiad musi być, i to najlepiej prosto, szybko i bez ości:)

Dziś więc przepis na szybki rybny obiad: pulpety z łososia, którymi można nakarmić też bardzo małe dziecko (gotuje się je na parze) ale też posmakuje dorosłym. Składniki na pulpety trzeba szybko zmiksować i uformować kulki, ugotować na parze ( wystarczy 10 minut). Do tego sos pomidorowy ( najlepiej domowej roboty jak w tym przepisie ) trochę przypraw, koperek i danie gotowe do podania z makaronem albo ryżem.

…

Razowe tarteletki z cukinią i łososiem

5 sierpnia 2014 by cookingforemily 2 komentarze

To kolejny przepis mojej siostry – tarteletki z z cukinią i łososiem podane z jogurtowo-cytrynowym sosem. Ciasto jest razowe (z pszennej i żytniej mąki razowej) więc znacznie zdrowsze niż -niestety bardzo przeze mnie lubiane-kruche ciasto z białej mąki. W farszu połączyła ona cukinię i łososia z klasycznym wypełnieniem do tart ze śmietany i jajek. O przepraszam- żeby było mniej kalorycznie zastąpiła część śmietany jogurtem. Tak, tak tu się dba o kalorie, ale zapewniam Was, że smak jest zawsze sprawą nadrzędną:) Ona należy do tych, którym się chce bawić w kuchni ale jeżeli chcecie uniknąć wyklejania małych foremek, a potem ich wykładania folią, farszem, posypywania serem… etc – to oczywiście możecie zrobić jedną dużą tartę ( średnica 28 cm będzie najlepsza). No chyba, że chcecie zrobić przyjęcie ( albo garden party lub piknik:) to wtedy takie małe tarteletki, pasujące do rączki będą idealne. Wszystko to, muszę przyznać dobrze grało: ciasto o czosnkowym posmaku, cukinia z łososiem no i pyszny sos na wierzchu.

…

Kotleciki łososiowe z groszkowym puree w wersji dziecięcej i sałatką w wersji dorosłej

1 maja 2014 by cookingforemily Leave a Comment

Jest szansa, że to będzie ulubione rybne danie Waszych dzieci. Kotleciki z uprzednio ugotowanego na parze łososia i ziemniaków z chrzanem, skórką cytrynową i koperkiem.
Wy też je polubicie i to nie tylko ze względu na smak. Łosoś ma mało ości i raczej nie są one małe i zdradzieckie- łatwo przejrzeć mięso i się ich pozbyć. Te łososiowe kotleciki łatwo się robi, dobrze przechowuje i łatwo odgrzewa. Przygotowanie tej potrawy na raz jest dość czasochłonne (ugotowane ziemniaki i ryba muszą wystygnąć zanim można je formować w kotleciki) ale żeby przygotować je na szybki obiad lub kolację po pracy warto ugotować łososia i ziemniaki dzień wcześniej – można też użyć resztek ziemniaków z obiadu. W wersji dziecięcej proponuje je podać z jogurtem i puree z zielonego groszku a w wersji dorosłej z zieloną sałatką w winegrecie, jogurtem i kaparami (kapary można też dodać do środka). Nie obawiajcie się chrzanu – w takiej ilości składników nie sprawi nie będzie on mocno wyczuwalny, tylko nada całości bardziej zdecydowany smak.

…