Truskawki w occie balsamicznym z kremem z nerkowców

6 czerwca 2017 by cookingforemily 3 komentarze

Pogrążyliście się już w truskawkowym szale? My tak – codziennie truskawki na surowo i w koktajlach,a jak nam się trochę przejedzą takie na surowo zacznie się etap przerabiania i eksperymentowania. Na razie jest jak najbardziej prosto, żeby nasycić się smakiem czystej truskawki. Potem zacznie si etap ciast, truskawek pieczonych czy dodawanych do różnych dań. Korzystajcie z sezonu na truskawki, słyszałam że ma być niestety drogi i krótki.

Ten deser też należy do bardzo prostych i szybkich – truskawki w occie balsamicznym podane z kremem na bazie nerkowców. Całość przygotowuje się 10 minut, ale trzeba pamiętać, żeby namoczyć wcześniej nerkowce. Można też przygotować wcześniej, zamarynować truskawki w occie i cukrze i przechować w lodówce, to na pewno też im dobrze zrobi. Na szybki deser rodzinny ale też jest to na tyle efektowne danie, że można podać na elegancki obiad.

…

Trójskładnikowy krem czekoladowy z batatów

25 kwietnia 2017 by cookingforemily 7 komentarzy

Przed świętami zrobiłam sobie słodyczowy detoks. Ponad 3 tygodnie nie jadłam żadnych słodyczy, niestety w święta pękłam dla mazurków i paschy:) Nie mówię tu o białym cukrze, którego unikam tak czy inaczej, ale mówię o wszelkich słodyczach, nawet tych zdrowych ale zawierających jakieś słodziki. 3 tygodnie bez cukru i jego zamienników, dałam radę chociaż nie było łatwo. Szczególnie po obiedzie organizm domagał się deseru. Z czasem jednak ochota na słodkie mija, więc wyobrażam sobie, że można wyeliminować słodkie z diety, no ale tak na dłuższą metę wydaje mi się szkoda rezygnować z tej przyjemności w życiu:) ale ograniczać na pewno jest dobrze.

Tak czy inaczej podczas tych 3 tygodni wpadłam na instagramie przepis na ten czekoladowy krem z batatów, jego autorka (@swood.food) pisała, że jak była na cukrowym detoksie to krem ten ratował jej życie. Krem ten zawiera tylko trzy składniki: bataty, olej kokosowy i kakao ( ja zamieniłam na karob) i jest naturalnie słodki tylko dzięki batatom. Nie jest to krem czekoladowy życia, Emilce nie posmakował, ale dla osób które ograniczają cukier, albo go odstawiły na pewno będzie to świetny zamiennik deseru.

…

Kokosowy krem czekoladowy z nerkowcami

15 marca 2017 by cookingforemily 17 komentarzy

Dziś mam dla Was prawdziwy hit. Ten kokosowy krem czekoladowy z nerkowcami jest przepyszny. Piszę te słowa i przypominam sobie jego smak, niestety dawno już po nim nie ma śladu… to zdecydowanie zdrowsza wersja kremu czekoladowego – bez nabiału, na bazie mleka kokosowego, gęstość i aksamitność zawdzięcza zmielonym nerkowcom, olejowi kokosowemu i gorzkiej czekoladzie. U nas pokochali go wszyscy.

Ja w niedzielę wróciłam z 4-dniowego pobytu w Madrycie, gdzie było pełno słońca i 24 stopnie ciepła. Nie muszę chyba dodawać, że powrót do polskiej pogody i puchówki był ciężki. Przydałby mi się teraz taki krem czekoladowy… niestety zjedliśmy całość w zeszły weekend. A to zdecydowanie świetny sposób na poprawienie nastroju w ciężkim czasie oczekiwania na wiosnę.

…

Lody bananowe z chrupiącymi migdałami

12 września 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

To co się działo w zeszły weekend z pogodą to szaleństwo. Wrześniowi chyba przykro za kapryśny sierpień i uraczył nas prawdziwymi upałami. W końcu mogłam zużyć zalegające w zamrażarce mrożone banany. Zwykle mrożę je latem na zapas, żeby potem podczas kanikuły mieć lodowe orzeźwienie w kilka minut. Tyle bowiem zajmuje czasu zmiksowanie bananów z kakao, albo masłem orzechowym albo owocami, żeby uzyskać kremowe, pyszne lody. Tym razem posypałam moje lody bananowe równie szybką granolą z patelni. Podprażone płatki migdałowe i owsiane z olejem kokosowym i syropem ryżowym, chrupiąca przeciwwaga do kremowych bananów.

Wiem, że ten przepis powinien się pojawić na początku lata, ale serio, lato w tym roku było tak kapryśne, że moje zamrożone banany udało mi się wykorzystać dopiero we wrześniu. Może uda Wam się zrobić te lody jeszcze w tym roku, a jak nie to przypomnę o nich za niecały rok:)

…

Zupa jagodowa z mlekiem kokosowym

10 sierpnia 2016 by cookingforemily 4 komentarze

Pamiętacie z dzieciństwa zupy owocowe? Myślę dość popularne w tej epoce bo tanie, sezonowe, proste i na słodko ( co dzieci lubią). U nas najczęściej mama robiła truskawkową z makaronem i wiśniową z dodatkiem słodkiej śmietanki. Naszła mnie ochota na taką zupę ale postanowiłam wykorzystac jagody, bo sezon na nie się kończy. Moja zupa jagodowa pachnie cynamonem i kardamonem i dodałam do niej mleczka kokosowego. Karadmonu i mleka kokosowego nie pamiętam z dzieciństwa ale pasowały mi do jagód, więc wyszła trochę bardziej nowoczesna wersja zupy owocowej. Ja ugotowałam do niej też makaron, ale myślę, że pasowałby też ryż jaśminowy. Zupa do zjedzenia na ciepło jak też na słodko. A sezon na jagody mija……

Lody z matcha i jagodami

11 lipca 2016 by cookingforemily Leave a Comment

Na chwilę wracają upały więc przyda się przepis na domowe lody. Podobno jednak tylko na chwilę bo słyszałam dziś, że czeka nas w tym roku jesień w lipcu. Szkoda bo tego upału i tak mamy w roku mało więc to trochę niesprawiedliwe. Mam nadzieję, że chociaż w sierpniu przygrzeje, tym bardziej, że wybieramy się na wakacje na Mazury. Więc szybko róbcie lody, no chyba że uważacie (trochę jak ja), że na lody zawsze jest dobry czas, niezależnie od pogody.

Jak wpadłam w sieci na lody z matcha i jagodami wiedziałam, że muszę je zrobić. Podobne połączenie smakowe ( z tym że to były borówki zamiast jagód) testowałam już w tych placuszkach, więc wiedziałam, że będzie dobrze. I było:) Pyszne, zdrowe orzeźwienie.

…

Krem orzechowy z nasionami chia

10 maja 2016 by cookingforemily 10 komentarzy

No i w końcu mamy maj jaki lubię! Ciepło, słonecznie, pachnąco. Od razu jakoś lepiej. Chociaż na to, że lepiej pewnie też ma wpływ to, że wróciłam z mini wakacji, które mocno przewietrzyły mi głowę i przyniosły mnóstwo inspiracji. Więc zanim przyjdzie zimna zośka, cieszmy się małym latem. I zjedzmy coś dobrego i zdrowego:) Proponuję krem orzechowy – z laskowymi orzechami, daktylami i kakao, zagęszczony nasionami chia. W smaku przypomina trochę zdrową domową nutellę , która gościła kiedyś na blogu, ale ma konsystencję deserowego kremu czekoladowego – w sam raz na deser.

…

Pascha wielkanocna, najlepsza

22 marca 2016 by cookingforemily 8 komentarzy

W moim rodzinnym domu nigdy na Wielkanoc nie robiło się paschy, po prostu nie było takiego zwyczaju. Moja mama twierdziła, że nigdy jej pascha robiona z twarogu nie smakowała, więc jej nie robiła. Więc nie znam paschy z dzieciństwa. Potem jak już brałam udział w ustalaniu świątecznego menu, jak też w przygotowaniach potraw wielkanocnych, nie raz zastanawiałam się nad paschą. Ale jakoś wizja twarogu z bakaliami i cukrem wydawała mi się mało pociągająca. Któregoś roku postanowiłam jednak spróbować. Przewertowałam kupę przepisów i trafiłam na jeden gdzie oprócz twarogu w skład paschy wchodził też własnoręcznie wykonany twarożek waniliowy. Postanowiłam spróbować, robiąc pewne modyfikacje w przepisie (min. wyrzuciłam rodzynki i zamiast nich dałam orzechy). I to było jak objawienie. Ta pascha była genialna, po pierwszym jej kawałku musiałam mieć oczy jak spodki, jak z kreskówek. Genialna. Wszyscy się nią zajadali i tego roku inne świąteczne słodkości poszły w odstawkę. Od tamtej pory robię ją co rok, przepis jeszcze trochę udoskonaliłam. Zawsze robię ją też z podwójnej porcji bo jej sława poszła w świat i jest na nią podczas świąt sporo chętnych.

To że ta pascha jest genialna to już wiecie:) a teraz trochę o minusach. Jest czaso- i pracochłonna. Gotuje się mleko, studzi, robi się twarożek, potem się go studzi, następnie trzeba zmiksować całość i jeszcze pascha musi swoje odczekać przed podaniem. No ale to jakoś można wpleść w krajobraz przedświąteczny kiedy i tak przynajmniej jeden dzień spędza się w kuchni. Najgorsze jest jednak obieranie orzechów ze skórek. Praca dla cierpliwych… ale proszę Was nie idźcie na skróty i obierzcie te skórki! Namoczone i obrane orzechy stają się bardzo delikatne, kruche i kremowe i świetnie pasują do delikatnej paschy. Jak kto lubi skórkę pomarańczową czy te przeklęte rodzynki – to oczywiście można je też dodać ( albo zamienić orzechy, no ale to nie moja bajka). No i oczywiście nie można pominąć w tym przepisie wanilii – ona jest konieczna i nie da się zastąpić ekstraktem czy- co najgorsze – aromatem. Drugi minus tej paschy to kaloryczność. Kostka masła, tłusta śmietana, jajka, ponad szklanka cukru… No cóż, trzeba na to spuścić zasłonę milczenia, po prostu. Dlatego, mimo że ta pascha jest po prostu obłędna w smaku, robię ją tylko raz w roku. Raz w roku można. A nawet trzeba. Po świętach znów będzie zdrowo.

Spokojnych Świąt!

…

Domowy syrop daktylowy

15 marca 2016 by cookingforemily 17 komentarzy

Sama teraz nie mogę w to uwierzyć ale pierwszy raz zetknęłam się z syropem daktylowym kilka tygodni temu. Moja siostra zrobiła dla nas na śniadanie owsiankę z masłem orzechowym i podała ją z duszonymi owocami i polała syropem daktylowym. Smakowało obłędnie. Chciałam następnego dnia zjeść takie samo śniadanie i kolejnego też. Syrop mojej siostry był kupiony w sklepie ze zdrową żywnością ale ja postanowiłam od razu, że spróbuję przygotować taki w domu. Poczytałam w internetach, z różnych przepisów wyciągnęłam zdroworozsądkową średnią i wzięłam się do roboty. Sprawa jest dość prosta chociaż trochę czasu trzeba poświęcić na jego przygotowanie. Domowy syrop daktylowy składa się z dwóch składników – daktyli i wody, które trzeba tak w skrócie: zagotować, ostudzić, odcisnąć i odparować. A efekt? Cudowny! Słodki, gęsty o lekko przydymionym, karmelowym smaku. Idealny do wszystkich deserów. owsianek, jogurtów etc. Przepis na zmodyfikowaną owsiankę mojej siostry podam jeszcze w tym tygodniu ( ja dodałam do niej jeszcze banany) ale syrop zróbcie jak najszybciej. Zakochacie się:)

…

Kokosowy pudding chia z bananem i karmelizowanym ananasem

3 marca 2016 by cookingforemily 13 komentarzy

W środku zimy zwykle mam ciągoty egzotyczne – łączę banana z mango, mlekiem kokosowym lub ananasem ( np. TU lub TU). Ciężko sobie przy takiej pogodzie wyobrazić, że jestem na Karaibach więc nawet nie próbuję Was ( i siebie) do tego przekonać ale to taka mała namiastka słońca i plaży. Tym razem zmiksowałam banana z mlekiem kokosowym, dodałam nasiona chia więc wyszedł gęsty pudding a do tego karmelizowany na oleju kokosowym ananas z cukrem i podprażone nasiona sezamu. Połączenie smaków: petarda. Od weekendu, kiedy zrobiłam ten kokosowy pudding chia myślę o nim dość często i pewnie bardzo szybko to powtórzę. Pudding smak ma boski ale ma też jedną wadę: żeby nasiona chia napęczniały to całość musi postać minimum pół godziny, a banany mają to do siebie że szybko szarzeją. Więc sam pudding ma mało zachęcający szarawy kolor, mało apetyczny przyznam, chociaż zupełnie to nie wpływa na smak, więc mam nadzieję nie popsuje to Wam doznań smakowych.

…