Pudding ryżowy ze śliwkami pod migdałową kruszonką

14 października 2015 by cookingforemily 2 komentarze

Ten tydzień daje mi mocno w kość. Mój organizm nie jest i nigdy nie będzie gotowy na przyjście jesiennej słoty, zimna i deszczu. Klasycznie, jak drogowcy, jestem zaskoczona. I ciężko przechodzę okres adaptacji. Pomaga koc, wyspanie się i słodkie, maślane, kojące dania. Na taką właśnie okazję zarezerwowany jest ten pudding ryżowy ze śliwkami. To broń ciężkiego kalibru: ryż, mleko, masło, śliwki, cukier i chrupiące migdały. Zjadać tylko w stanie ostatecznym!

Pudding jest najlepszy na ciepło ale jeżeli coś Wam zostanie ( chociaż szczerze wątpię 🙂 to po ostygnięciu lekko stężeje i będzie można go spakować na 2 śniadnie do pracy/szkoły.

…

Czekoladki kokosowe ze śliwką

25 sierpnia 2015 by cookingforemily 9 komentarzy

Emilka wróciła z wakacji nad morzem gdzie była z dziadkami. Koniec diety lodowo-gofrowej, czas wrócić do zdrowych nawyków. Do kaszy jaglanej na śniadanie, do obiadów z przemyconymi warzywami i do domowych zdrowych słodyczy. Żeby być przygotowaną na coraz częstsze z jej strony prośby „mamo, chcę coś słodkieeeego” zrobiłam wczoraj przegląd spiżarni i tak powstały czekoladki kokosowe z suszoną śliwką. Czekolada, kokos i śliwka – byłam pewna, że to będzie dobrze grało, bo przerabiałam ten zestaw w tej owsiance. I rzeczywiście – zestaw smakowy bez pudła. Czekoladki przygotowuje się bardzo szybko a do ich przygotowania potrzeba tylko 4 składniki. Chwila miksowania, potem trzeba odczekać aż stwardnieją i zapas zdrowych słodkości, nie tylko na czarną godzinę, gotowy. Najlepiej przechowywać w lodówce w pudełku.

Moja siostra stwierdziła, że w smaku te czekoladki przypominają jej „smakołyk warszawski”, słodycze z czasów PRL’u. Czy ktoś coś takiego pamięta?

…

Clafoutis ze śliwkami

18 sierpnia 2015 by cookingforemily 8 komentarzy

Uwielbiam śliwki w ciastach i deserach. Do tej pory jednym z moich ulubionych ciast jest ta tarta se śliwkami w waniloiwym kremie – nie do przebicia, pieczona co rok, w sezonie na węgierki, po kilka razy. Dziś natomiast mam dla Was coś podobnego: clafoutis ze śliwkami – czyli śliwki zatopione w cieście podobnym do naleśnikowego. Ja dodałam do niego tylko mąkę ziemniaczaną więc wyszło bardziej podobne do budyniu. Najczęściej przygotowuje się clafoutis z czereśniami ale mi w wersji śliwkowej bardziej smakuje.

…

Lody z avocado i banana z mleczkiem kokosowym

13 sierpnia 2015 by cookingforemily 8 komentarzy

Wszystkie potrawy, które się pojawiły na blogu nam smakowały. Większość miała też okazję przejść test smaku wśród rodziny i znajomych. Nie wszystkie przeszły test u Emilki ale zwykle szczerze o tym piszę. Tych, które się nie udały czy nie smakowały nie pokazuję tu. Więc o wszystkich mogę szczerze napisać że są dobre. Ale niektóre przepisy są wyjątkowe. Takie, że chce się krzyczeć: Musicie koniecznie spróbować! Tak jest z tymi lodami. Koniecznie zróbcie te lody z avocado, banana i mleczka kokosowego bo są przepyszne! Robiliśmy je dwa razy pod rząd zeszłego weekendu i zaraz zrobię je ponownie jak tylko avocado zmiękknie. Robiłam je też w wersji bez banana i też były bardzo dobre. Emilka też za nimi przepada.

Z podanych na lody składników plus około pół szklanki mleka wyjdzie też świetny koktajl.

…

Morele zapiekane w kremie migdałowym

4 sierpnia 2015 by cookingforemily 1 Comment

Morele mają dla mnie coś francuskiego w sobie. Może dlatego, że z wyjazdów do mojej ciotki mieszkającej we Francji mocno kojarzę domowej roboty dżem morelowy, który zjadałam z bagietką. A może dlatego, że morele są składnikiem różnych klasycznych francuskich deserów jak tarta z morelami i dżemem czy flan z morelami. Też wydaje mi się, że pomysł na morele zapiekane w migdałowym kremie też wywodzi się z Francji. To prosty w przygotowaniu i szybki deser. Na krem składają się rozdrobnione migdały, masło i jajka. W wersji dla dorosłych można do niego dodać jeszcze rum. Przygotowuje się go bardzo szybko, tylko pamiętać trzeba o tym, żeby wcześniej wyciągnąć masło aby zmiękło – ale przy obecnej temperaturze nie powinno to zabrać dużo czasu. Pyszne same albo z gałką lodów waniliowych lub polane jogurtem.
…

Marmolada z czarnej porzeczki i kilka pomysłów na jej wykorzystanie

23 lipca 2015 by cookingforemily 1 Comment

Poprzedni weekend spędziłam u mojej mamy. Wisiała nad nami wizja ogołocenia dwóch krzaków porzeczek uginających się pod owocami. Moja mama robi z nich potem wino i dżemy. Ja postanowiłam wykorzystać porzeczkę trochę inaczej. Zrobiłam ciasto owsiano-kokosowe ale ponieważ w smaku wyszło bardzo podobne do tego ciasta kokosowego z czarną porzeczką to nie wstawiam przepisu. Resztę porzeczki postanowiłam wziąć na przeczekanie więc ugotowałam ją z cukrem i przetarłam przez sito- powstała gęsta, o galaretowatej konsystencji marmolada z czarnej porzeczki, trochę cierpka więc uniwersalna żeby ją potem wykorzystać do dań słodkich (po lekkim dosłodzeniu) jak też dań wytrawnych. Część marmolady zamroziłam (nie chciało mi się bawić w wyparzanie słoików i pasteryzowanie) a z resztę dnia następnego wykorzystałam do zrobienia lodów jogurtowych i sernika na zimno. Przepis na lody podaję poniżej, a w następnych postach znajdziecie przepis na sernik i pomysł na wykorzystanie marmolady jako składnik marynaty do mięsa….

Kwadraty z masłem orzechowym i daktylami

15 czerwca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

„Jestem trochę niegrzeczna, ale bardzo ładna” powiedziała ostatnio Emilka do siebie, przeglądając się w lustrze. Uśmiechnęłam się i pomyślałam – obyś córko zawsze tak o sobie myślała. Już dziś boli mnie serce na myśl o jej trudach dorastania, nastoletnich kompleksach, porównywaniu się do innych, niezadowoleniu z własnego wyglądu. Czy można dziecko uodpornić czy zaszczepić na to wszystko? Jak? … Póki co mówię jej często że ją kocham, dużo przytulam, całuję i staram się dać podwaliny dla pewności siebie.

No i dobrze karmię:) tego póki co nie docenia zupełnie, ale to mam nadzieję, też kiedyś zaowocuje. Ciągle szukam i wymyślam przepisy na zdrowe słodycze. Ten akurat znaleziony w sieci (link na końcu) – kwadraty z masłem orzechowym, daktylami, karobem i migdałami. Bez pieczenia, bez glutenu, bez cukru, ze zdrowym olejem kokosowym. Jedyny minus to ten, że trzeba je trzymać w lodówce, więc nie można zapakować na przekąskę np. do szkoły ( no chyba, że w zimie).

…

Ryż na mleku z pieczonym rabarbarem

14 maja 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Jakbym miała wybrać najbardziej kojące danie to chyba byłby to ryż na mleku – dla mnie kwintesencja comfort food. Z dzieciństwa kojarzę zupę na mleku z ryżem, której nie wspominam za dobrze, i nie o takim ryżu na mleku mówię. Chodzi mi o gęsty kremowy ryż, gotowany w mleku, najlepiej z laską prawdziwej wanilii, z dodatkiem słodkiej śmietanki. Proste i genialne. A do tego najlepiej dla kontrastu jakieś lekko kwaskowe owoce. Ja swój zjadłam z pieczonym rabarbarem, bo taki sezon ale sprawdzą się tu każde owoce sezonowe – już zacieram ręce na truskawki. Dla Emilki rabarbar okazał się zbyt kwaśny i zjadła swoją porcję z dodatkową łyżeczką miodu. Danie na śniadanie albo na deser, a najlepiej chyba – na drugie śniadanie leniwie jedzone w domu.

…

Batoniki z daktyli, żurawin i migdałów

9 lutego 2015 by cookingforemily 22 komentarze

Kolejny przepis na zdrowe słodycze. A właściwie kolejny przepis na szybkie i proste, zdrowe słodycze. Inspiracją były tu owocowe batoniki dla dzieci, które czasem kupowałam Emilce w popularnej sieci drogerii. Nie kupuję zwykle słodyczy tylko robię sama, ale te były wyjątkiem – bez cukru tylko, z zagęszczonych owoców. Ale po co kupować skoro można zrobić podobne. I tak powstały batoniki z daktyli, żurawin i migdałów. Łatwe do przygotowania, łatwe do przechowywania.
Batony te są świetnym źródłem wapnia- zawierają go bowiem i migdały i żurawina, a ta ostatnia zawiera dodatkowo magnez i fosfor czyli składniki sprzyjające wchłanianiu wapnia z pożywienia.

…

Zdrowy krem czekoladowy

22 stycznia 2015 by cookingforemily 5 komentarzy

Zdrowy krem czekoladowy – bez cukru, bez śmietany i bez.. czekolady! Oszustwo? Oj tam, może trochę ale na pewno w słusznej sprawie. Słodycz pochodzi z daktyli, kremowość z avocado a czekoladowość z karobu. A do tego właściwie bez żadnego wysiłku. I kto nam zabroni?

…