Kremowy sos z dyni i sera do makaronu

10 listopada 2014 by cookingforemily 5 komentarzy

Coś dawno nie było tu dyni, chociaż w mojej kuchni wręcz przeciwnie – jest ona cały czas obecna i przerabiana na różne sposoby. Zastanawiałam się, czy pokazywać ten przepis bo danie niestety nie należy do specjalnie estetycznych – kategoria paćkowate. Zdecydowałam się jednak go pokazać bo dobrze mieć taki szybki przepis na wykorzystanie nadwyżki dyniowego pure. Ten sos z dyni i sera do makaronu jest naprawdę ekspresowy, robi się go krócej niż gotuje się makaron. Jest bardzo delikatny więc powinien smakować dzieciom.

…

Pumpkin pie czyli tarta z dynią

31 października 2014 by cookingforemily Leave a Comment

W tym odcinkowym serialu, który pojawia się na blogu pod tytułem” jak wykorzystać pure z dyni” nie mogło zabraknąć tego amerykańskiego klasyka czyli pumpkin pie. A jaka byłaby lepsza okazja do jego pojawienia się jak nie Halloween?

Ciasto to robię od kilku lat ale sama mam innych faworytów w kategorii: wypieki z dynią, za to moja siostra je uwielbia. Dynia w tym wydaniu jest bardzo delikatna, niemal o konsystencji musu. Emilka po zjedzeniu jednego kawałka zażyczyła sobie drugi. Wygląda na to, że pojawiła się w rodzinie kolejna fanka tarty dyniowej.

…

Zawijane bułeczki drożdżowe z dynią

16 października 2014 by cookingforemily 7 komentarzy

Żeby nie zasypywać gruszek, a raczej dyni w popiele, dziś przepis na wykorzystanie masła dyniowego , które pojawiło się wczoraj na blogu: zawijane bułeczki drożdżowe, przekładane tym właśnie masłem dyniowym.

Nie będę się specjalnie rozpisywać, powiem Wam jedno: to było coś niesamowitego. Bardzo delikatne, odrywane drożdżóweczki z korzenną dynią, które same są wyśmienite ale nam było tego szczęścia mało więc zjedliśmy je na dodatek ze słodko-słonym serkiem. Obłędne! A do tego taka całkiem znośna jesień…

…

Masło dyniowe, które jak dla mnie jest bardziej konfiturą

15 października 2014 by cookingforemily 3 komentarze

Przepisy na masło dyniowe ostatnio krążą w sieci i mocno zastawiam się dlaczego ten specyfik nazywa się masłem, skoro z masłem nie ma nic wspólnego. Ja bym to raczej nazwała konfiturą bo to po prostu odparowane pure z dyni, z sokiem jabłkowym, cukrem i przyprawami korzennymi. Powstaje z tego gęsta, mocno aromatyczna konfitura, kwintesencja jesieni. Można ją wykorzystać na kanapkę, można włożyć w naleśniki lub po porostu zjeść łyżeczką. Świetnie też nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków i właśnie w tym celu u mnie powstało:) Zrobiłam z jego udziałem cudowne drożdżowe zawijane bułeczki , które już niedługo pojawią się na blogu.

…

Placek z dynią, serem pleśniowym i karmelizowaną cebulą

28 września 2014 by cookingforemily 2 komentarze

Połączenie dyni i sera pleśniowego uważam za idealne i wykorzystuję je często w zapiekankach, naleśnikach czy jako sos do makaronu. Ten sprawdzony duet w tym placku ma jeszcze jednego towarzysza: karmelizowaną cebulkę. Delikatna dynia, ostry ser i słodkawa cebulka zapieczone w kruchym cieście. Nie tylko dobrze brzmi ale też i smakuje.

Całość bardzo łatwo można przerobić na tartę, ale ja lubię właśnie tę formę – nierównego okrągłego placka, który we Francji ma swoją specjalną nazwę: galette.

…

Zapiekane muszle z dynią i serami

19 września 2014 by cookingforemily 2 komentarze

Te muszle z dynią to klasyczny przykład eksperymentu kuchennego na zasadzie: mam to i to, to pasuje do tego, a do tego tamto ale tamtego nie mam więc zastąpię tym. Miałam muszle i dużo pure z dyni. Makaron i dynia to udane połączenie – robiłam kiedyś lazanię z ricottą i dynią w biały sosie beszamelowo- serowym i była bardzo smaczna. Nie miałam ricotty ale za to miałam pudełko serka wiejskiego, więc zmieszałam go z parmezanem i żeby było gęściej – z żółtkiem. Nie chciałam robić ciężkiego białego sosu a ponieważ miałam kilka pomidorów to szybko przerobiłam je na sos jak w przepisie na lazanię. A do farszu z dyni dodałam przypalone masło szałwiowe bo dynia i szałwia to pewnik. A na to wszystko mozzarella bo chciałam żeby pięknie się rozpuściła na wierzchu. No i zupełnie przypadkiem wyszło niesamowite danie. Delikatnie, lekkie, słodkawe, mocno serowe, aksamitne w środku i chrupiące na wierzchu. Polecam.

…

Śniadaniowe placuszki dyniowe

15 września 2014 by cookingforemily 10 komentarzy

Jeżeli lubicie siebie (lub innych) rozpieszczać śniadaniowo, to jest zdecydowanie propozycja dla Was: lekkie, bardzo delikatnie placuszki dyniowe. Ze szklanką mleka na śniadanie idealne. Można je też podać z konfiturą, wg. mnie najlepiej pasuje śliwkowa. To zdecydowanie jedno z tych dań, o których mówi się „ pamiętam jak byłam mała i mama w niedzielę smażyła nam na śniadanie… ten smak i zapach chodzi za mną do dziś”. Dajcie swoim dzieciakom takie fajne kulinarne wspomnienia:)…

Patent na dynię

14 września 2014 by cookingforemily 1 Comment

Wyobraźcie sobie sytuację, że zostaliście obdarowani wielką, dorodną dynią. A że dynie mogą być naprawdę wielkie wie każdy, kto kiedykolwiek widział finalistów konkursów na największą dynię. Dostaliście taką nie największą, ale całkiem sporą dynię, uśmiechacie się niepewnie, niby zadowoleni ale gorączkowo myśląc „co ja mam z tej dyni zrobić”. To dla Was ten wpis:)

W takiej sytuacji byłam nie raz, obdarowana przez ogród mojej mamy. Dorodna dynia ścięta, rozłupana, odkrojona część z której zrobiłam na przykład zupę i… cała reszta- czyli baaaardzo dużo dyni. Jakoś trzeba to przechować i wykorzystać. Dynia może trochę poleżeć w lodówce. Trzeba ją przede wszystkim pozbawić gniazd nasiennych i tak można ją przechowywać ok. 1 tygodnia. Ale zajmuje bardzo dużo miejsca i pod drugie może niekoniecznie macie ochotę jeść cały tydzień dania z dyni ( mi to nie przeszkadza ale nie każdy tak ma:)

Mój patent na taką sytuację to pure z pieczonej dyni. Po rozkrojeniu dyni i wykorzystanie jej na tyle co potrzebuję wkładam resztę do piekarnika i piekę ok godziny w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu dynię wystarczy wydobyć ze skóry łyżeczką i zmiksować. W takiej postaci można ją znów maks 4-5 dni w lodówce i wykorzystywać do różnych dań. Takie pure też świetnie się mrozi.

…

Frittata z dyni i szpinaku z fetą

1 września 2014 by cookingforemily 3 komentarze

Dynia jest chyba najbardziej przeze mnie wyczekiwanym jesiennym warzywem. Od wielu lat moja mama sadzi je w ogródku i na jesieni długo cieszymy się ich smakiem. Co więcej – cieszymy się również zimą, bo dynie dobrze się przechowują i w chłodnym miejscu potrafią przeleżeć bez problemu do późnej zimy. I chociaż zwykle zbieramy ich dużo, to dynię można wykorzystać na tak wiele sposobów, że jej ciągłe jedzenie nie nudzi się. Sama dość łagodna w smaku, świetnie przejmuje inne smaki i przyprawy, ładnie paruje się z mięsami, kaszami, serami i innymi warzywami i sprawdza się w bardzo różnorodnych daniach. Mam nadzieję, podzielić się tu z Wami różnymi moimi ulubionymi przepisami – bo tak jak z cukinią – mam ich wiele wypróbowanych, kilka ulubionych a wiele jeszcze do przetestowania.

Tym daniem otwieram sezon na dynię na blogu: oto frittata z dyni i szpinaku z fetą, którą można równie dobrze upiec w formie zapiekanki w piekarniku. Łagodna i lekko słodkawa dynia, świetnie pasuje do słonej fety, do tego szpinak, podsmażona cebulka i dużo jajek jak w klasycznej hiszpańskiej frittacie. Całość bardzo delikatna w smaku i lekka – do tego sałata w winegrecie albo sałatka z pomidorów.

…

Cooking for Emily

Gotowanie dla dzieci, zdrowe przepisy dla całej rodziny